فوتتشنى الألوان و عجينة المكرونة

فوتتشنى الألوان و عجينة المكرونة

14051962711


اسم الطبق فوتتشنى الألوان و عجينة المكرونة
الوصف طبق رئيسي – مكرونة
المطبخ عربي
إعداد قمرالليل الجميل
المقادير:
المقادير الأساسية:

  • كوب وربع دقيق للعجينة التى باللون الأبيض.
  • 2 بيضتين.
  • زيت زيتون.
  • ملح.

مقادير الصوص:

  • مشرم معلب أو طازج ( ويفضل الطازج).
  • كريمة – أعشاب زعتر وإكيل الجبل.
  • بصله مبشورة – ثوم ربع معلقة – زبدة.
  • مكعب مرق – معلقة صغير ة دقيق.
طريقة التحضير:
لتحضير المقادير الأساسية:

  • نضع الدقيق وعليها ربع معلقة صغير من زيت الزيتون وذرة ملح والبيضة.
  • نعجنهم جيدا حتى نحصل على عجينة متامسكة وناعمة الملمس ( ثم نقسم العجينة إلى نصفين).
  • نأخد جزء من العجينة وبخليها بالون الأصفر.
  • نضع ربع معلقة زعفران نذوبها في نقطتين من الماء نعمل معجون ونضعه على العجينة المرد تلوانها.
  • ثم نعجنها ثانيا جيدا حتى تندمج الأوان.

لتحضير عجينة باللون البرتقالي:

  • نحتاج معلقتين صلصة طماطم وبيضة واحدة وذرة الملح ( كوب وربع دقيق).
  • نعجن جيدا مثل الأولى.
  • نترك العجين يرتاح ربع ساعة ونحتاج مكينة المكرونة للفرد.
  • نفرد العجين مرتين مرة على رقم واحد ختى تكون العجين ثخين قليلا وبعد مرة ثانية نرقق العجين أقل سمك وبعدها نعملها شرائط( مع مرعاة وضع الدقيق على العجين حتى ما يلزق في المكينة ويكون عندنا شرائط غير ملتزقة فى بعض).
  • بعد ما ينتهي مقدار العجين نسلق المكرونة الصفراء والبرتقالية مع بعض مثل أي مكرونة عندنا ( من 5 إلى 7 دقائق) أول ما تصفى المكرونة نغسلها بالماء وضع عليها زيت.
  • نسلق البيضة لواحدها حتى ما تتأثر بأللون الأصفر حتى تبقى باللوان الأبيض..

لتحضير الصوص:

  • نضع البصل والزبدة على النار حتى يصفر البصل ثم بضع الثوم والأعشاب ثم المشروم ويقلب لمده 5 دقائق.
  • نضع رشة من الدقيق ونص معلقة صغيرة ويقلب.
  • نضع الكريمة كوب ( إذا احتاجت زيدي لبن سائل).
  • تغلى الكريمة ثم تضع المكرونة عليها تغلى بلمكرونة ثم ترفع من على النار.
  • تقدم بالهناء والعافية.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء



(1) تعليقات

  • بواسطة Jayde | 9 أغسطس, 2016 | |

    I could read a book about this without finding such real-world apprsacheo!

مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة