كافيار العسل مع باناكوتا

• 1 جرام جلاتين بودر.
• 3 ملاعق كبيرة ماء.
• 6 ملاعق كبيرة عسل.

مقادير وقت التشكيل:

• 1 كوب زيت ذرة (بارد…يوضع في الثلاجة).
• ثلج + ماء بارد.

مقادير الباناكوتا:

• 1 كوب حليب.
• 1 كوب كريمة.
• 1 ملعقة كبيرة جيلاتين.
• 2 م ك سكر (أو حسب الرغبة).

مقادير الجلى:

• 1 باكت جيلاتين حامض.
• 2 كوب ماء ساخن.

• على نار هادئة نضع الجلاتين + الماء ونقلب بهدوء إلى أن يختلط ويبدأ الجلاتين فى الذوبان.
• نقوم بوضع العسل فوق الجلاتين المذاب ونقلب بهدوء إلى أن نتأكد أن الخليط تجانس نرفعة من على النار.
• نضيف اللون حسب الرغبة قطرة صغيرة من ألوان الطعام حتى تصلى للدرجة المناسبة.
• نترك الخليط تهدأ درجة حرارتة فقط وليس يبرد تماما حتى لا يتحول إلى جلي.
• نقوم بصب الخليط فى حقنة الأطعمة أى شىء ذو فتحة صغيرة لكي نشكل حبات الكفيار أو فى علبة الماسترد.
• نقوم وضع كوب الزيت فى طبق أكبر بة ماء بارد وثلج.
• بعد وضع الخليط في الحقنة نقوم بالتنقيط فى الزيت البارد واحدة واحدة بهدوء.
• ننزل قطرة وننتظر حتى تنزل في الزيت البارد وهكذا وهي سوف تتشكل بلورات صغيرة فور نزولها في الزيت البارد.
• وقت الإستخدام تغسل حبات الكفيار بالماء وتصفى وتستخدم .
• للحفظ توضع حبات الكفيار في وعاء زجاجي بة زيت ويقفل ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.

لتحضير الجلي:

• نفرغ محتوى علبة الجلي ونصب عليها 2 كوب ماء ساخن ونقلب حتى يتجانس ويذوب الجلاتين.
• يصب فى الكاسات ويترك لتهدىء حرارتة ويوضع في الثلاجة ليتماسك.

لتحضير باناكوتا:

• نضع ربع كوب حليب ساخن + 1 م ك جيلاتين ونقلب جيدا ونتركة 5 دقائق حتى يذوب الجلاتين..
• على النار هادئة نضع باقي الحليب والكريمة والسكر ونقلب بهدوء.
• نصب خليط الجلاتين ونقلب جيدا على نار هادئة إلى أن يختلط ويتجانس الخليط ونتأكد من تمام زوبان الجلاتين.
• نصب الخليط فى الكاسات ونتركة قليلا لتهدى حرارتة ثم فوق طبقة الجلى يوضع فى الثلاجة ليتماسك.
• نضع مقدار من حبيبات الكفيار على السطح ويقدم بارد.
• بالعافية.