كشري بالكبدة

كشري بالكبدة

اسم الطبق كشري بالكبدة
الوصف طبق رئيسي
المطبخ المصري
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
2 كوب أرز مصري مغسول.
2 كوب عدس أسمر مغسول ومنقوع.
½ كيلو كبدة مقطعة قطع صغيرة.
¼ كيلو حمص منقوع.
¼ كيلو مكرونة إسباجتي.
¼ كيلو مكرونة عقل صغيرة.
3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
4 أكواب عصير طماطم طازج ومركز.
5 أكواب ماء.
6 ملاعق كبيرة خل أبيض.
6 ملاعق كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
¼ 1 ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار.
قرن فلفل حار مقطع شرائح.
ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير:
على نار متوسطة سخنّي نصف كمية الزيت، ثم أضيفي ½ ملعقة كبيرة من الثوم، وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الخل وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة الكمون وبودرة الفلفل الحار، وقلبيه حتى يغلي.
اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى، ثم ارفعيها من النار، واتركيها جانبًا.
في وعاء كبير، ضعي باقي الثوم والكمون وعصير الليمون وباقي الخل والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
أضيفي هذا الخليط إلى الكبدة وقلبي، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي شرائح الفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها، وقلبيها حتى تنضج، ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبًا.
اسلقي نوعي المكرونة في قدرين منفصلين، ثم صفيهما من الماء.
اسلقي الحمص في ماء مغلٍ ومملح.
على نار متوسطة ضعي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي العدس، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
حمّري شرائح البصل في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
في أطباق التقديم، ضعي طبقة من المكرونة، ثم الأرز والعدس ثم الحمص، ثم وزعي شرائح البصل على الوجه.
وزعي صلصة الطماطم والكبدة فوق الكشري، وقدميه ساخنًا.

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة