كيف تحفظين التفاح طازج طوال اليوم

كيف تحفظين التفاح طازج طوال اليوم



كيف تحفظين التفاح طازج طوال اليوم

من منا لا يحب التفاح في جميع أشكاله: ثمرة كاملة أو عصير أو فطيرة حلوة؟ بالتأكيد هو سناك صحي ومفيد لأطفالكِ في المدرسة، ولكن عيبه الوحيد هو تغيّر لونه بعد تقطيعه بفترة قصيرة.

ما السبب في تغيّر لون التفاح إلى البني بعد تقطيعه؟

بعد تقطيع التفاح إلى شرائح وتعرّضه للهواء، يدخل الأكسجين إلى أنسجة التفاح بسهولة وتتأكسد المركبات الموجودة فيه ما يؤدي إلى تغيّر لونه إلى اللون البني الداكن كرد فعل لعملية التأكسد، الأمر كله في النهاية عبارة عن تفاعل كيماوي، يحدث عندما تكون الإنزيمات في التفاح معرضة للأكسجين في الهواء.طريقة سهلة للحفاظ على التفاح بعد تقطيعه دون تغيّر لونه:

قطعي التفاحة إلى شرائح رفيعة، وضعيها في إناء عميق متوسط الحجم.
صبي على التفاح أي نوع من صودا الليمون -سبرايت أو سفن أب- حتى يغطي التفاح بالكامل، المشروبات الغازية المحتوية على صودا الليمون أو مشروب الزنجبيل، تحتوي على حمض الستريك الذي يعمل كمضاد لعملية الأكسدة، وبذلك يمنع حدوثها.
اتركي التفاح في المشروب من 10-15 دقيقة.
أخرجي شرائح التفاح من المشروب واغسليها إذا أردتِ، ثم ضعيها في أكياس من البلاستيك المخصص للطعام.
يمكن وضع هذه الأكياس داخل الثلاجة واستخدامها كسناك لكِ ولأطفالك، فالتفاح وجبة متكاملة وممتلئة بالفوائد.

مقال\Miss.Reem




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة