مينى كيك التمر بالتوفى المميز

مينى كيك التمر بالتوفى المميز

13864382761
اسم الطبق مينى كيك التمر بالتوفى المميز
الوصف حلويات
المطبخ عربي
إعداد نور…الايمان
المقادير:
مقادير صوص التوفى::

  • 1 كوب كريمة سائلة أو (كوب قشطة).
  • 1 كوب سكر.
  • 1/4 كوب ماء.
  • 3 م ك زبدة.

مقادير الكيك::

  • 1 كوب تمر (عجوة تمر).
  • 1 كوب ماء مغلي.
  • ملعقه ونص صغيرة هيل مطحون.
  • نص ملعقه صغيرة زعفران.
  • 2 ونص كوب دقيق.
  • 2 ملعقه صغيرة بكم بودر.
  • نص ملعقه صغيرة بيكربونات الصودا.
  • نص ملعقه صغيرة ملح.
  • 1 كوب سكر ناعم الحبيبات.
  • نص كوب زبدة لينه (زيت).
  • 2 حبه كبيرة بيض.
  • 1 م ص فانيليا سائلة.

مقادير التزيين::

  • جوز مجروش.
طريقة التحضير:
أولا: تحضير صوص التوفى::

  • في قدر ستانلس ستيل نضع السكر والماء على نار متوسطة الحرارة.
  • ننتظر حتى يتحول لون السكر إلى البنى الفاتح.
  • نسخن الزبدة والكريمة أو القشطة.
  • ننقل قدر السكر بعيد عن النار.
  • نضع نصف خليط الزبدة والكريمة الساخن على السكر ونقلب بمضرب يدوى.
  • *ننتبة جدا لأن الخليط سوف يفور بقوة *
  • نضع النصف المتبقى من الكريمة والزبد ونتقلب جيدا حتى يتجانس الخلطين تماما.
  • نضع الصوص مرة أخرى على النار هادئة ونقلب باستمرار.
  • واحتياطى نصفى الصوص
  • وعندما يكون جاهز نضعة فى الثلاجة لحين الانتهاء من عمل الكيك.

ثانيا: تحضير خليط الكيك::

  • سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الأوسط.
  • ادهني قوالب كب كيك مزخرفة صغيرة بالسمن وبطنيها بالدقيق؛دعيها جانبا.
  • في طبق عميق ضعي التمر، الماء، الهيل، الزعفران وقلبي. دعيه لعدة دقائق إلى أن يلين التمر.
  • أنا هنا استخدمت عجوة تمر لأنة يلين أسرع لتسهيل الشغل.
  • انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الصودا، الملح، دعيه جانبا.
  • في وعاء الخلاط ضعي السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي ولونه أصفر فاتح.
  • اضيفي البيض، الفانيليا، اخفقي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
  • اضيفي خليط الدقيق وخليط التمر. ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
  • وزعي الخليط على القوالب لتملئي ثلثيها فقط.
  • ضعي في الفرن 35-40 دقيقة. اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسطه.يجب أن يخرج العود نظيفا.
  • أخرجي الكيك من الفرن واقلبيه على شبك معدني.دعيه يبرد 5دقائق.
  • اخرجى صوص التوفى من الثلاجة.
  • ضعي الكيك في طبق تقديم.وزعي الصلصة على الكيك وهو ساخن.
  • أنثرى على كل حبة القليل من الجوز المجروش.
  • تقدم مع صوص التوفى …
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة