مقال \ Miss.Reem
تحتار كل امرأة عند شراء معدات المطبخ عن نوع الأواني المناسب لمطبخها وما هي الأواني المناسبة صحيًا وهل هناك أكلات أكثر صحية في نوع من الأواني عن غيرها وكيف تختار وغير ذلك
في هذا المقال أقدم لك مقارنة وافية عن جميع أنواع الأواني ومميزاتها وعيوبها والأكلات المناسبة فيها سواء الستانلس ستيل أو الألومنيوم أو السيراميك أو الخزف أو البايركس.
| نوع الأواني | مميزاتها | عيوبها | الأكلات المناسبة |
| الستانلس ستيل(الفولاذ المقاوم للصدأ) | – لا تصدأ – لا تتفاعل مع الطعام – لا تتأثر بالأحماض كالليمون والخل – يمكن غسلها في غسالة الصحون |
– لا تصلح لتوضع في المايكروويف – يلتصق الطعام بها – لا توزع الحرارة جيدًا |
جميع الأطعمة عدا المقليات لأنها تحتاج إلى توزيع حرارة جيد كما أنها تظل على النار مدة طويلة |
| الأواني الألومنيوم | – تنقل الحرارة بسرعة وتوزعها جيدًا – يمكن غسلها في غسالة الأطباق |
– لا تصلح لتوضع في المايكروويف – تتفاعل مع الطعام مثل الأحماض كالطماطم والليمون والخل – تتفاعل بعض المكونات وتنتج أكسيد الألومنيوم ويعتقد أنه المسبب لمرض الشيخوخة المبكرة (الألزاهايمر) وكذلك الفشل الكلوي |
– يجب ألا يوضع فيها مكونات حمضية مثل الطماطم والليمون والخل – يجب ألا يتبل فيها اللحم ويفضل ألا توضع فيها أحماض أبدًا – لا يحفظ فيها طعام في الثلاجة |
| أواني التيفال مصنعة من الألومنيوم ومطلية بمادة التيفلون المستخرجة من مشتقات البترول |
– لا تسمح بالتصاق الطعام، وبالتالي تسمح بإعداد الطعام الصحي دون دهون – يمكن غسلها في غسالة الأطباق |
– لا تصلح لتوضع في المايكروويف – يجب الحرص الشديد عند تنظيفها حتى لا يحدث فيها خدش – يجب عدم استعمالها إن حدث بها أي خدش حتى لا تتفاعل مادة التيفلون مع الطعام |
– تصلح لجميع الأكلات |
| أواني السيراميك مصنعة من زجاج يجري تحويله بالحرارة إلى مادة شبه كريستالية ناعمة |
– سهلة التنظيف – تتحمل الحرارة – لا تتفاعل مع الأطعمة – مقاومة للصدأ ولا تنخدش – لا يلتصق بها الطعام إلا نادرًا – تعتبر مادة عازلة للكهرباء |
– يمكن وضعها في المايكروويف – ضعيفة في توصيل الحرارة – تنكسر إن لم يكن قطر الحرارة موزعًا على القاعدة – ترى بعض جمعيات الصحة أنه قد يتسرب منها مركبات الرصاص والكادميوم إلى الطعام |
مناسبة لجميع الأكلات |
| الفخارية (الخزفية) |
– لا تتفاعل مع الطعام سواء أثناء التسخين والطهي أو أثناء التبريد والحفظ- صحية للغاية بالنسبة للطهي لأنها من مواد طبيعية شريطة عدم إضافة أصباغ إليها- لها نكهة مميزة أثناء طهي الطعام خاصة في الفرن- لا تتآكل بالحرارة- عادة لا يلتصق الطعام بها إلا إن تركت لفترة طويلة جدًا- سهلة التنظيف- تتحمل درجات حرارة عالية
|
– يمكن وضعها في المايكروويف – ضارة إن احتوت على أصباغ ملونة لأنها تحتوي على مواد كيميائية فيها نسبة كبيرة من الرصاص، ويجب أن يستخدم الفخار الملون في الزينة |
تصلح لجميع الأكلات خاصة الصواني والطواجن |
| البايركس نوع من الزجاج |
– شفاف لذا يسهل رؤية الطعام بداخله- أنيق المظهر ويمكن تقديم الطعام به في الصينية نفسها- يتحمل درجات حرارة عالية مثل درجات حرارة الفرن- سهلة التنظيف- لا تتأثر بالأحماض والقلويات لذا يمكن حفظ الطعام بها أيضًا- تقاوم التآكل والخدوش
|
– لا تصلح للطهي فوق النار العادية لأنها تعتبر موصل ضعيف للحرارة- لا تصلح لتوضع في المايكروويف- تحتاج إلى حرص عند الغسيل حتى لا تنكسر فيجب عدم وضعها على سطح مبلل بعد الخروج من الفرن
|
تصلح لكل الأكلات |