فيديو عمل خبز الشكولاتة الرخامى

• 1/3 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء.

مقادير العجين الرئيسية:

• 2 ½ أكواب دقيق.
• 3 ملعقة كبيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودر.
• 2 ملاعق كبيرة الماء.
• 1 ½ ملعقة كبيرة الكاكاو غير المحلى.
• 1 ½ ملعقة صغيرة الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

• في مقلاة صغيرة نضع الماء والدقيق على نار هادئة ونقلب إلى أن يختلط ونستمر فى التقلب الىانت يغلظ القوام تقريبا مثل قوام الباشميل (هذة الخطوة تعطينا عجينة أكثر ليونة ).
• نضع الخليط فى وعاء ويغطى بابلاستك فيلم لعد تكون قشرة على الوجة ونتركة يبرد.
• في وعاء نضع جميع المكونات ماعدا الماء والكاكاو ونخلط جيدا حتى تتجانس ويتكون لدينا عجينة لينة.
• نقوم بتقسيم العجينة إلى ما يقرب من 2 /3 و 1/3 أجزاء.
• الجزء الأكبر يوضع فى وعاء ويغطى ببلاستك فيلم ويترك ليختمر.
• الجزء الأصغر يوضع علية الكاكاو ونبدا بملعقة 1 ماء ونقلب جيدا حتى ييجانس العجينة مع الكاكاو الماء ولو احتجنا نضيف المعلقة التانية من الماء ونقلب.
• عندما تتجانس العجينة تمام نضعها فى وعاء وتغطى ببلاستك وتترك لترتاح وتختمر فى مكان دافىء.

مقادير التشكيل:

• نفرد العجينة البيضاء وعجينة الشكولاتة على شكل مستطيل تقريبا.
• شكل مستطيل من حوالي 6 × 9 بوصة و العجين الأبيض إلى 12 × 6 بوصة.
• نضع المستطيل الشكولاتة على احد جانبى العجينة البيضاء ونفردها.
• نقوم بثنى المستطيل الأبيض على الجانب الآخر بحيث يكون العجينة الشكولاتة فى الدخل.
• نقوم بقطع العجينة من منتصف المستطيل.
• نقوم بوضع الجزئين فوق بعض ونفرد ونقطع من المنتصف مرة أخرى وممكن نكرر وضع العجين فوق بعض ونفرد.
• فى النهاية نقوم بقطع الى 3 شرائح طولية.
• نبرم كل شريحة بحيث تكون أسطوانية الشكل.
• نثبت 3 أطراف الشرائح جيدا حتى لا تفك وقت التسوية.
• نقوم بعمل ضفيرة من ال3 شرائح الأسطوانية.
• نثبتها من الأسفل جيدا أيضا.
• توضع فى قوالب وتترك ترتاح في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها.
• تدخل فرن على حرارة 250 إلى أن تحمر من أسفل وأعلى قليلا.
• فور خروجها تدهن بقليل من الزبدة.
• تترك لتبرد تمام وتقطع شرائح وتقدم مع النوتيلا.