طرق تسخين البطاطس المقلية مسبقًا ؟
يوجد جدال كبير بين محبي الطعام على أي الأشياء أفضل، البطاطس الذي تم إعادة تسخينها في الفرن أم البطاطس الذي تم تسخينه على الموقد، و هذه من الأمور التي يصعب تصديقها و لكي يتم الوصول إلى رأي، ينصح بتجربة الطريقتين من أجل الوصول إلى الطريقة المفضلة.اعادة التسخين في الفرنيتم تسخين الفرن في البداية على درجة مائتان واثنان وثلاثون درجة مئوية، و يتم إحضار صينية خبز مصنوعة من المعدن الآمن و يتم تغطيتها بورق المنيوم، و يعمل تغطية الصينية بورق من الألمونيوم على عدم التصاق البطاطس بالصينية، و هذا في أثناء القيام بعملية التسخين كما يجعل عملية التنظيف سهلة بعد الانتهاء من عملية التسخين، بعد ذلك يتم وضع البطاطس المقلية في في الصينية مع الحرص أن يتم توزيع البطاطس حتى تكون طبقة و احدة و غير متداخلة في بعضها، حيث أن قطع البطاطس تلتحم في بعضها البعض أثناء عملية التسخين، و يمكن تعزيز نكهة البطاطس اثناء التسخين عن طريق إضافة طبقة من الملح أو أي توابل أخرى.بعد ان يتم ترك الفرن فترة لكي يسخن قبل وضع البطاطس بداخله، يتم وضع صنية البطاطس بداخله و في حالة توافر فرن تحميص قادر على الوصول الى درجة مائتان و اثنان و ثلاثون درجة مئوية، يمكن استخدامه بحرية مكان الفرن الآخر و لكن لابد من اختيار صنية خبز تتناسب مع الفرن، و بعد ادخال الصنية الى الفرن يتم تركها لمدة بسيطة تصل الي دقيقتين أو ثلاث دقائق، بعد ذلك يتم فتح الفرن و تقليب البطاطس من وقت الى آخر، و بعد ان يتم تسخينها جيدا و يصبح لونها باللون الذهبي و مقرمشة يتم اخراجها من الفرن، و تترك البطاطس حتى تبرد و بعد ذلك يتم الاستمتاع بها. اعادة تسخين البطاطس على الموقديتم استخدام مقلاة حديدية أو أي نوع متوسط الحجم، و يفضل أن تكون المقلاة المستخدمة ثقيلة في الأساس، لأن هذا النوع يعطي البطاطس القرمشة المطلوبة التي يبحث عنها الجميع، و يتم وضع ملعقة كبيرة من الزيت بداخل المقلاة ويفضل استخدام زيت سريع التبخر مثل زيت الكانولا أو زيت بذور العنب، بعد ذلك يتم تسخين المقلاة و بداخلها الزيت و الحرارة تكون متوسطة أو عالية، و عندما يبدأ الزيت في إصدار الدخان منه يتم وضع البطاطس المراد تسخينها بداخله، و بعد اضافة البطاطس يتم تقليبها جيدا و لا بد أن يغطيها الزيت بطبقة متساوية، لأن تغطية الزيت البطاطس يضمن الحصول على بطاطس مقرمشة دون أن تحترق، و أثناء عملية التسخين يتم تقليب البطاطس باستمرار و هذا يجعلها لا تلتصق بالمقلاة و لا تحترق.و يمكن استخدام ملعقة مسطحة لفصل البطاطس في حالة التصاقها بالمقلاة أثناء التسخين، و تترك البطاطس على النار مع التقليب لمدة ثلاث الى خمس دقائق، حيث يعتمد وقت الطهي على سمك البطاطس المراد تسخينها، فعندما تكون البطاطس أخذت لون بني ذهبي و أصبحت مقرمشة يمكن اخراجها من الزيت و تكون جاهزة، بعد إخراج البطاطس يتم التخلص من الزيت الزائد الموجود بها، عن طريق وضع منشفة ورقية في طبق، و وضع البطاطس عليها مع وضع طبقة أخرى من المنشفة على البطاطس و الضغط عليها حتى تتشرب المنشفة الزيت الزائد، بعد ذلك تكون البطاطس جاهزة للتقديم و الاستماع بها، يمكن أن يتم إحضار الكاتشب و يقدم مع البطاطس المعاد تسخينها، و تغمر البطاطس في الكاتشب قبل تناولها كما يمكن تجربة المستردة أو المايونيز أو حتى الصلصة الكاري مع البطاطس فكل هذه الأشياء تعطي طعم رائع.
مقال \ ليدي الامورة