نجمع القشطة الموجودة على الحليب بعد غليه و نضعها في علبة و نحفظها في الفريزر..( يتم غلى الحليب و تركه يبرد ثم وضعه في الثلاجة يوم كامل لأنك إذا استعملتيه في نفس اليوم لن يتكون وش اللبن..)..
بعد أن تصبح لدينا كمية لا بأس بها نخرجها من الفريزر و نتركها تفك تماما..
نضع القشطة في الخفاق الكهربى مع إضافة قليل من الملح.
نخفق ونضع مانع للسوائل لان القشطة سوف تفصل عن باقى الحليب الموجود بها.
تتكون لدينا كتلة من القشطة و حليب سائل..
نحتفظ بالحليب لعمل أرز معمر / بشاميل / حلوى…
نضع القشطة في إناء على النار.
نتركها حتى تبدأ فى الغليان..
نقلب بملعقة خشبية و نتركها على نار هادئة جدا مع التقليب من وقت إلى آخر و نترك الملعقة داخل الإناء حتى لا تفور القشطة.
نتركها حوالي من ساعة و نصف إلى ساعتين..(نلاحظها حتى لا تحترق).
نلاحظ أن الرواسب المتكونة لونها بنى فاتح وأن السمن تكونت.
نتركها تبرد ثم تُصفى و تعبأ في برطمان زجاجى نظيف جاف..
نلاحظ أنها تبدأ في اكتساب اللون الأبيض المعروف عندما تبرد تماما.
