| طريقة التحضير
افرمي أوراق الملوخية في الكبّة فرمًا ناعمًا.
على نار متوسطة، ذوّبي نصف كمية السمن، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الملوخية وقلبيها مع البصل بالمضرب اليدوي، وأضيفي المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي بالمضرب.
اجعلي النار هادئة لحين تحضير التقلية، وإذا لم يُسعفكِ الوقت فارفعي الملوخية من على النار دون غليان.
على نار متوسطة ذوّبي نصف كمية السمن، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة 3 دقائق.
أضيفي الكزبرة وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يُصبح لون الخليط ذهبيًا.
ضعي الملوخية على النار مرة أخرى واجعليها ساخنة، ثم أضيفي خلطة الثوم والكزبرة (التقلية)، وقلبي بالمضرب.
ضعي مغرفة من الملوخية في مقلاة التقلية لإزالة باقي التقلية، ثم أضيفي هذه الكمية إلى باقي الملوخية.
اجعلي الملوخية تغلي مرة واحدة، ثم ارفعيها من على النار، ولا تُغطي القدر حتى لا تسقط إلى القاع.
قدميها ساخنة مع الأرز بالشعرية.
بعض السيدات يضعن مع البصل صلصة طماطم ويقمن بتسبيكها قبل أن تُضاف إلى الملوخية، جربيها إن رغبتِ. |
