طريقة عمل دجاج على الجريل

أربع دجاجات صغيرة.

ملعقة صغيرة من حبوب الهيل المطحونة بشكلٍ ناعم.

أربعة سنونٍ من الثوم المهروس.

رشّة من ملح الطعام ورشّة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

ملعقتان صغيرتان أو أكثر من أوراق الزعتر الطازج، والمفرومِ بشكلٍ ناعم باستخدام السكين.

نصف كوب من اللبن الزبادي. نصف كوب من زيت الزيتون، أو الزيت النباتيّ. عصير حبة ليمون حامض.

ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الأحمر. رشة من الفلفل الحار.

غسل الدجاج جيداً من الداخل والخارج باستخدام الماء والملح، مع القليل من عصير الليمون الحامض. تصفية الدجاج على مصفاه للتخلّص من الماء الزائد في داخلها. تقطيع الدجاج، والتخلّص من العظام الموجودة في الظهر، وذلك للحصول على قطعٍ مسطّحة. مزج البهارات الجافّة التي تتضمن الفلفل الأسود، والبابريكا الحلوة، وملح الطعام مع بعضها البعض. مزج الثوم المهروس مع اللبن الزبادي وزيت الزيتون بالإضافة إلى أوراق الزعتر في وعاءٍ عميق. إضافة مزيج البهارات الجافّة على خليط اللبن، وتحريك المكوّنات جيداً باستخدام الشوكة، وذلك للحرص على عدم وجود أيّ تكتلات. دهن قطع الدجاج المسطحة بالخليط السابق، ومن ثمّ وضعها في كيس، وإدخالها إلى الثلاجة مع تركها لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات، ويفضّل أن تترك لليلةٍ كاملة. إخراج الدجاج من الثلاجة، وتشويحها على الجريل، وذلك من بعد دهنه بالقليل من الزيت النباتي لمنع الالتصاق، مع الحرص على تقليبها بشكل مستمر للحرص على نضوجها من كافّة الأطراف. يجب الحرص على دهن صدور الدجاج بخليط التوابل باستخدام الفرشاة بين فترة وأخرى، وذلك لإكسابها نكهةً إضافية، والحفاظ على رطوبتها. دهن صدور الدجاج بعصير الليمون عندما تنضج. إخراج صدور الدجاج من الجريل، وتغليفها في القصدير لترتاح مدّة عشر دقائق لترتاح قبل التقديم. تقديم الدجاجة مع البطاطا المقليّة، والسلطة العربية والصلصات حسب الذوق.