طريقة عمل طاجن لحم بتلو بالباذنجان و الزبادي

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كيلو لحمبتلو مقطع مكعبات متوسطة
1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
1 ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح و فلفل
1 كوببصل مقطع مكعبات صغيرة
1 بطاطس مكعبات متوسطة
1 كوب قرع مكعباتمتوسطة
2 طماطم مُقشرة و مُقطعة مكعبات صغيرة
1 كوب فاصوليا حمراءمسلوقة (أو مُعلبة)
1 كوب مرق لحم (أو ماء )
2/1 كيلو باذنجان روميحلقات مقلية
2 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة شطة ( اختياري)
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

يُسخن الزيت في مقلاة علي نار متوسطة و تُضاف قطعاللحم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتلون من الجهتين.
– يُضاف الزعتر والزنجبيل و البابريكا و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل مع الاستمرار في التقليب حتىتتجانس المكونات.
– يُضاف البصل و البطاطس و القرع و الطماطم و الفاصوليا والمرق و يُقلب الخليط جيداً و يُتبل بالملح و الفلفل و يُترك حتى يبدأ في الغليانثم يُرفع من على النار.
– يُصب الخليط في صينية فرن وتُرص حلقات الباذنجانالمقلية علي الوجه بحيث تغطيه .
– يُخلط الزبادي و الشطة و جوزة الطيب و يُتبلالخليط بالملح و الفلفل ، يُصب فوق الطاجن حتي يُغطيه تماما.
– يُوضع في فرنحرارته 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى ينضج.
– يُزين بأوراق البقدونس ويُقدم دافئ.
o يُمكن استخدام الدجاج عوضاً عن اللحم و يُقدم مع الأرز الأبيض.