طريقة عمل قشطلية

ـ يترك مزيج الحليب والأرز على النار مدة ساعة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق بقعر القدر.
ـ عندما يذوب الأرز نهائياً ويججمد الحليب، تدق المستكة مع ملعقة طعام من السكر وتضاف إلى الحليب وتحرك مدة 5 دقائق أخرى.
ـ ترفع القدر عن النار وتترك جانب……………………..

ـ تدهن صينية حجمها (25× 45 سنتيمتراً)، حافتها قصيرة، بنصف كوب من الزبدة. ثم ينثر فوق الصينية كوب من الكعك المطحون حتى يغطى القعر تماما

ـ يصب الحليب فوق الكعك بانتباه بملعقة كبيرة حتى يغطى الكعك وحتى تبلغ سماكة الحليب حوالي سنتيمتر ونصف السنتيمتر………………
تبلّل الملعقة قليلاً ويملّس سطح الحليب حتى يصبح متساوياً.
ـ ينثر كوب الكعك فوق الحليب ثم يصب نصف كوب من الزبدة فوقه.

توضع الصينية في فرن ساخن مدة 10 دقائق فقط ثم تترك لتبرد قليلاً.
ـ تقطع (حسب الطلب) إلى مربعات ويصب فوقها القطر وتقدم إما دافئة أو باردة.