طريقة عمل مجبوس دياي بحريني

دجاج كامل مقطع – 1

بصل مفروم – 2

زبدة – 3 ملاعق كبيرة

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

فلفل أخضر حار مفروم – 1

زنجبيل مهروس – ملعقة كبيرة

ثوم مهروس – 5 فصوص

أرز بسمتي منقوع لمدة 15 دقيقة – كوبان

طماطم معلبة مهروسة – علبة أي 400 غرام

لومي – 3

مرق دجاج – كوبان ونصف

كركم – ملعقة صغيرة

هيل أخضر – 4 حبات

قرنفل مطحون – رشة

قرفة – عود

ملح – ملعقتان صغيرتان

ماء ورد – بحسب الحاجة

لتحضير البهارات:

فلفل أسود حب – ملعقة كبيرة

كمون حب – ملعقة كبيرة

كزبرة حب – ملعقتان صغيرتان

قرفة – عود

هيل أخضر – حبتان

قرنفل كامل – ملعقة صغيرة

بابريكا – ملعقة كبيرة

للتزيين:

بقدونس مفروم – ملعقة كبيرة

1- لتحضير البهارات: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، حمري الفلفل الأسود مع الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل والقرنفل لمدة 3-4 دقائق.
2- انقلي المكونات إلى مطحنة مع البابريكا. اطحني لتحصلي على مسحوق ناعم.
3- في قدر كبير الحجم على نار قوية، حمي الزيت وقلي الدجاج من الجهتين لتتحمر القطع. ارفعيها وضعيها جانباً.
4- في نفس القدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وقلي البصل لـ10-12 دقيقة ليصبح شفافاً وطرياً.
5- أضيفي الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأخضر الحار وقلي المكونات لدقيقتين إضافيتين ثم رشي ملعقة كبيرة من البهارات المحضرة مسبقاً مع الكركم.
6- أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وأضيفي الطماطم، اللومي، حبات الهيل، عود القرفة، القرنفل والملح ثم اسكبي مرق الدجاج.
7- اطهي الكمونات حتى تغلي ثم خففي النار واتركيها لساعة إضافية.
8- أضيفي الأرز واطهي لحوالي 15-20 دقيقة حتى ينضج.
9- انقلي الدجاج والأرز إلى طبق التقديم ورشي حوالي ملعقة كبية من ماء الورد عليه.
10- رشي البقدونس على الوجه وقدمي الطبق فوراً.