| طريقة التحضير
عجين المرقوق
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والفلفل والماء، واعجني حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
غلفيها بورق بلاستيك، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
افردي العجين بجهاز المكرونة أو بالنشابة، ثم قطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم.
طريقة إعداد الطبق
على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وورق اللورا والقرنفل والحبهان والقرفة والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والبهارات والكركم، وقلبي لمدة 10 دقائق.
أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم، وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي القرع والكوسة والباذنجان والبطاطس والجزر والماء، واتركيه حتى يغلي.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
أضيفي المرقوق، وقلبيه بهدوء مع الخليط، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة.
ضعيه في طبق التقديم وزينيه بأوراق البقدونس. |
