كيفية عمل الداطلي العراقي

ثلاثة أكواب من الطّحين. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة باكينج باودر. نصف كوب زيت نباتي (للقلي).

مكونات القطر: كوبان من الماء. عصير ليمونة واحدة.

كوبان من السكر. ملعقة هيل مطحونة. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

يمكن أن نزيد أو نقلل من المقادير حسب الكمية التي نريدها.

عمل القطر: نضع الماء في القدر ونضعه على النار. نضيف السكر ونحرك جيدأ حتى يذوب السكر. نترك القدر على النار لمدة عشر دقائق. نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونتركه يغلي لمدّة عشر دقائق إضافية، ثمّ نرفع عن النار. نتركه حتى يبرد ومن ثم نضيفه على الحلويات. طريقة التحضير نضع ملعقتا الزيت النباتي والماء في قدر ونضعه على نار هادئة حتي يغلي. نخلط البيكنج الباودر والطحين جيداً. نضيف الماء بالتدريج على الخليط السابق ونخلط جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة. نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة. نشكّل العجينة بالطريقة التي نريد، فيمكننا تشكيلها عى شكل حلقات الدونات أو على شكل أصابع أوعلى شكل كرات. نضع الزيت على النار حتى يسخن. نضع عجينة الداطلي في الزيت ونقلبّها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً وطعمها مقرمشاً. عندما تنضج نضعها وهي ساخنة في القطر البارد. نزيّنها باستخدام السكر الأبيض المطحون، أو الفستق الحلبي المطحون، أو الهال المطحون، أو يمكننا إعداد صوص يتكوّن من القرفة والحليب المكثف المحلّى. نقدم الداطلي مع الشوكولانة الساخنة أو الشاي،