انتشرت مؤخرًا أخبار عديدة عن بيع لحم الحمير على إنه لحم جاموسي أو بقري، وللأسف فإن المشتري يجهل كيفية التفريق بين أنواع اللحوم، ويقع في هذا الفخ بسبب جشع التجار ونقص الأمانة!ولذلك تقدم إليكِ 5 علامات يتميز بها لحم الحمير عن غيره من اللحوم:
1- كل نوع من أنواع اللحوم له لون خاص، فاللحم البقري يتميز بلونه الأحمر الزاهي ودهنه أصفر، أما اللحم الجاموسي فلونه أحمر مائل للبني ودهنه أبيض، وأخيرًا لحم الحمير يتميز بلون بني غامق مائل للزرقة كثيرًا.2- رائحة لحم الحمير سيئة للغاية، ويسميها البعض بالرائحة “العفنة”.3- أما عن ألياف لحم الحمير، فهي واضحة وبارزة أكثر من أي نوع لحم آخر.4- بالكاد يوجد دهون في لحم الحمير، والدهون القليلة الموجودة لونها يميل للنحاسي.
5- إذا لم تتعرفي على اللحم وأنتِ عند البائع، يوجد تجربة بسيطة يمكنكِ تجربتها قبل طهي اللحم، وذلك عن طريق تدفئة سكين على النار وقطع شريحة صغيرة من اللحم، فإذا تغيرت رائحته للأسوأ فهو لحم حمير.
جميع هذه العلامات يمكنكِ استخدامها للتعرُّف على لحم الحمير قبل طهيه، أما بعد الطهي، فمن الصعب كثيرًا على المتذوق العادي أن يتعرف على لحم الحمير وأن يفرقه عن لحم الجاموس على وجه التحديد، وذلك بسبب استخدام التوابل الكثيرة والزبد في أثناء الطهي، ما يمحو آثار النكهة الحقيقية للحم، فلا يتعرف عليه بسهولة إلا المختصون.وبشكل عام، ينصح المختصون العامة بتجنب اللحوم المحتوية على توابل كثيرة، والشك فيها على الفور؛ فمن الصعب أن يتم وضع كل هذه الكمية من التوابل إلا من أجل إخفاء حقيقة اللحم، كما ينصحون بتجنب جميع اللحوم المصنعة، وعلى رأسها اللانشون والسوسيس، ومحاولة صنعها في المنزل إن لزم الأمر، فجميع هذه الأنواع مشكوك مسبقًا في أمرها!
مقال \ Miss.Reem