مينى كيك التمر بالتوفى المميز

• 1 كوب كريمة سائلة أو (كوب قشطة).
• 1 كوب سكر.
• 1/4 كوب ماء.
• 3 م ك زبدة.

مقادير الكيك::

• 1 كوب تمر (عجوة تمر).
• 1 كوب ماء مغلي.
• ملعقه ونص صغيرة هيل مطحون.
• نص ملعقه صغيرة زعفران.
• 2 ونص كوب دقيق.
• 2 ملعقه صغيرة بكم بودر.
• نص ملعقه صغيرة بيكربونات الصودا.
• نص ملعقه صغيرة ملح.
• 1 كوب سكر ناعم الحبيبات.
• نص كوب زبدة لينه (زيت).
• 2 حبه كبيرة بيض.
• 1 م ص فانيليا سائلة.

مقادير التزيين::

• جوز مجروش.

• في قدر ستانلس ستيل نضع السكر والماء على نار متوسطة الحرارة.
• ننتظر حتى يتحول لون السكر إلى البنى الفاتح.
• نسخن الزبدة والكريمة أو القشطة.
• ننقل قدر السكر بعيد عن النار.
• نضع نصف خليط الزبدة والكريمة الساخن على السكر ونقلب بمضرب يدوى.
• *ننتبة جدا لأن الخليط سوف يفور بقوة *
• نضع النصف المتبقى من الكريمة والزبد ونتقلب جيدا حتى يتجانس الخلطين تماما.
• نضع الصوص مرة أخرى على النار هادئة ونقلب باستمرار.
• واحتياطى نصفى الصوص
• وعندما يكون جاهز نضعة فى الثلاجة لحين الانتهاء من عمل الكيك.

ثانيا: تحضير خليط الكيك::

• سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الأوسط.
• ادهني قوالب كب كيك مزخرفة صغيرة بالسمن وبطنيها بالدقيق؛دعيها جانبا.
• في طبق عميق ضعي التمر، الماء، الهيل، الزعفران وقلبي. دعيه لعدة دقائق إلى أن يلين التمر.
• أنا هنا استخدمت عجوة تمر لأنة يلين أسرع لتسهيل الشغل.
• انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الصودا، الملح، دعيه جانبا.
• في وعاء الخلاط ضعي السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي ولونه أصفر فاتح.
• اضيفي البيض، الفانيليا، اخفقي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
• اضيفي خليط الدقيق وخليط التمر. ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
• وزعي الخليط على القوالب لتملئي ثلثيها فقط.
• ضعي في الفرن 35-40 دقيقة. اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسطه.يجب أن يخرج العود نظيفا.
• أخرجي الكيك من الفرن واقلبيه على شبك معدني.دعيه يبرد 5دقائق.
• اخرجى صوص التوفى من الثلاجة.
• ضعي الكيك في طبق تقديم.وزعي الصلصة على الكيك وهو ساخن.
• أنثرى على كل حبة القليل من الجوز المجروش.
• تقدم مع صوص التوفى …