طريقة عمل الأرز المعمر بالسمك

كوبا (400 جم) أرز مصري منقوع.

كوبا (480 مل) حليب.

½ 1 كوب (360 مل) كريمة طبخ.

½ كيلو (500 جم) سمك فيليه.

¼ كوب (60 جم) قشطة.

¼ كوب (60 مل) زيت.

ثمرتا طماطم كبيرتان حلقات.

3 فصوص ثوم مفرومة

.ملعقتان كبيرتان (30 جم) زبدة

.ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.

ملح وفلفل أسود.

تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والثوم، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي به الطاجن الفخار ليسخن.على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي شرائح السمك واتركيها لمدة 3 دقائق، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها لمدة 3 دقائق.على نار متوسطة، ضعي الكريمة والحليب والزبد والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا، واتركيها تسخن دون غليان.أخرجي الطاجن من الفرن، ثم ادهني الطاجن بالزبد وأضيفي نصف كمية الأرز، ثم رصي شرائح السمك وضعي باقي الأرز، وأضيفي خليط الحليب وحركيه قليلًا حتى يتغلغل بين الأرز. رصي شرائح الطماطم ووزعي القشطة على السطح، ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 75 دقيقة حتى ينضج الأرز.