طريقة عمل شوربة القرع والعدس

حبة من البصل مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.

كوب من العدس البني.

جزرة كبيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح.

ثلاثة أكواب من القرع مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ثلاثة أكواب من أوراق السبانخ المقطعة مكعبان من مرق الدجاج.

ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ضعي كميّة من الزيت مع البصل المفروم في قدرٍ على نار متوسّطة، وقلّبي حتى يذبل البصل. أضيفي المرق السائل المتوافر مع مكعّبات مرق الدجاج، وقلّبي جيداً حتى يختفي مكعب مرق الدجاج. أضيفي العدس البني بعد غسله جيّداً عدّة مرات بالماء الدافئ، ثمّ أضيفي إليه الجرز. اتركي القدر على النار مدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج العدس تماماً. أضيفي مكعبات، واتركي المزيج على النار مدّة عشر دقائق إضافية. نكّهي الشوربة بالملح والفلفل الأسود، ثمّ أضيفي أوراق السبانخ وقلبي قليلاً وغطي القدر، واتركيه مدّة خمس دقائق حتى تُطهى أوراق السبانخ. ارفعي الشوربة عن النار، وقدّميها ساخنةً مع الخبز.