تتميز الحلويات الشرقية بالطابع المميز جدًا سواء في الطعم أو النكهة أو طريقة الصنع لذلك نستعرض أهم الحلويات الشرقية
1- القطايف : من الحلويات الشرقية الجميلة هي رأس المائدة الرمضانية مكونتها 3ونصف كيلو دقيق مع ملعقتين سكر وملعقة كبيرة بيكنج بودر مع ملعقة كبيرة خميرة ونصف ملعقة ملح ونصف كوب ماء يتم خلط جميع المكونات مع إضافة الماء و التقليب حتى يتم دمج المكونات و خلطها جيدا ثم تترك ساعة من أجل التخمير من ثم تسخن المقلاة جيدا و يصب كمية من الخليط بعد تكوين القطايف يتم وضع الكريمة المخفوقة داخلها ثم تحميرها بالزيت الغزير من ثم وضع الشربات عليهم و رشها بالفستق حسب الرغبة.
2- بلح الشام : من الحلويات الشرقية اللذيذة مكوناتها اثنين كوب ماء مع نصف كوب زيت مع نصف ملعقة صغيرة ملح مع كوبين دقيق مع 5 صفار بيض وشربات وزيت للقلي، يتم وضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان يتم نخل الدقيق مع الماء يتم خلط الدقيق مع الماء والزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح لديك عجينة طرية وترفع من على النار يضاف البيض مع الخفق حتى التجانس يصب العجين ثم يتم تسخين الزيت و تشكيل الصوابع وقليها ثم إضافة الشربات عليها بعد ذلك.
3- لقمة القاضي : لقمة القاضي من الحلويات الشرقية الشهية مكوناتها ملعقة صغيرة خميرة معلقة صغيرة سكر و2 ونصف كوب دافئ ثلاثة ونصف كوب دقيق ذرة ملح وكوب سكر بوردة للتزين وزيت للقلي وشربات يتم تقليب الخميرة مع السكر في قليل من الماء وتترك لكي تتفاعل ثم خلط الملح ويتم إضافة الخميرة والماء و تعجن جيدا باليد حتى تتجانس و تتكون عجينة لينة يتم وضع الخليط في مكان دافئ حتى يتخمر و يغطي لمدة ساعة يوضع قليل من العجين في قبضة اليد و تأخذ الكرات بمعلقة صغيرة مبللة بالماء والخميرة ثم توضع على في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم وضع الشربات.
4- البقلاوة : من الحلويات الشرقية الأصلية مكونتها ثلاثة أكواب ونصف دقيق كوب وربع ماء وبيضة ومعلقين زيت ملعقتين ملح كوب واحد زبد والطريقة يتم عجن الدقيق مع الملح في العجانة وإضافة الماء بشكل تدريجي ثم الزيت ويتم العجن لمدة عشر دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء ثم يترك العجين ليرتاح حيث يتم شدها دون ان ترجه ثانية هو نحاج العجينة و يتم تقسيمها إلى اسطوانات تقطع إلى قطع صغيرة وتغطي كل قطة بالنشا و ترص فوق بعضها وتغطي من 20-30 دقيقة و تفرد بالنشابة على سطح أملس مرشوش بالنشا على شكل دائرة ثم تترك العجين لترتاح مرة أخرى .
5- الكنافة : من الحلويات الشرقية الأصلية في المائدة الرمضانية مكونتها الشراب والكنافة الجاهزة والكريمة للحشو والزبد يتم دهن الصينية بالزبد ثم وضع طبقة من الكنافة ثم الكريمة او المانجو او المهلبية ثم يتم وضع طبقة أخرى من الكنافة وتوضع بالفرن للتحمير ثم ترش بالشربات وتقدم ..
6- البسبوسة : من الحلويات الشرقية اللذيذة مكوناتها كوبين سكر وكوب ماء وملعقة كبيرة ملح وعود قرفة وقرنفل وشربات و3 كوب دقيق سميد وكوب ونصف سكر ملعقة صغيرة بيكنج باودر اربعة ملاعق كبيرة سمنة كوب ونصف زبادي وكوب ونصف جوز هند ملعقة كبيرة طحينة وكوب ونصف بندق مفروم وكوب ونصف لوز مفروم ، طريقة التحضير يتم وضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان ثم تضاف باقي المواد و يترك على النار لمدة عشر دقائق حتى الغليان لعمل البسبوسة يتم خلط الدقيق والبيكنج بودر بشكل جيد من ثم يضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى تندمج جميع المحتويات ويضاف الزبادي و يقلب جيدا حتى الحصول على عجينة لينة ثم إضافة جوز الهند المبشور للعجين وتدهن الصينية بالزبد وي مد العجين حتى يساوي السطح ويخبز في فرن حرارته 360 درجة لمدة 15 دقيقة ترش بالمكسرات على السطح مع الضغط الخفيف ثم تسقى بالشربات و تعاد للفرن 5 دقائق ثم تترك لتبرد يضاف الكريمة والفستق المبشور .
مقال \ ليدي الامورة