طريقة عمل الكريم كراميل البيتي

3 أكواب حليب.
½ 1 كوب سكر أبيض.
2 بيضة كبيرة.
3 صفار بيض.
4 ملاعق كبيرة ماء.
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
⅛ ملعقة صغيرة ملح.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
على نار متوسطة، ضعي كوبًا من السكر والماء، واتركيه لمدة 8–10 دقائق، حتى يذوب السكر ويُصبح لونه بنيًّا.
صبي الكراميل في أطباق السوفليه، ثم رصيها في صينية فرن كبيرة.
في وعاء، ضعي البيض وصفار البيض والملح وباقي السكر، واخفقي بالمضرب اليدوي حتى تختلط المكونات.
على نار متوسطة، سخني الحليب حتى يسخن دون أن يغلي، ثم ارفعيه من على النار.
أضيفي ¼ كوب من الحليب الساخن إلى خليط البيض، وقلبي بسرعة بالمضرب اليدوي حتى لا ينضج البيض.
أضيفي هذا الخليط إلى باقي الحليب واخفقي جيدًا.
أضيفي الفانيليا وقلبي، ثم اتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
صبي الكريم كراميل في أطباق السوفليه، ثم صبي ماءً مغليًا في الصينية التي تحتوي على أطباق السوفليه.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 35–40 دقيقة.
ارفعي أطباق السوفليه من الماء المغلي، واتركيها جانبًا حتى تهدأ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
عند التقديم، اقلبي الكريم كراميل في أطباق التقديم، وقدميها باردة.