طريقة عمل سمبوسك صيامي

½ 2 كوب دقيق.
كوب ماء دافيء.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة ملح.
الحشو
2 كوب زيتون اسود مقطع شرائح.
3 ثمرات جزر متوسطة مبشورة.
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
كوب مشروم مقطع شرائح.
2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
كوب بازلاء مسلوقة.
¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
4 ملاعق كبيرة زيت.
ملح وفلفل أسود.

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والزيت، ثم أضيفي الماء ببطء، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
شكلي العجين على شكل كرات صغيرة، ثم رصيها في صينية، وغلفيها بكيس بلاستيك، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الجزر والبازلاء والمشروم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيدًا لمدة 8 دقائق.
ضعي الحشو في وعاء، ثم أضيفي إليه الزيتون والكزبرة، وقلبي.
افردي العجين على شكل دائرة، ثم احشيها بالخضار، ثم اغلقي طرفي الدائرة بالشوكة لتكون على شكل نصف دائرة.
حمريها في زيت مغلي وغزير، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.