طريقة عمل اليبرق

ورق عنب
لحمه ناعمه (يفضل يكون معها القليل من الدهن)
ملح وفلفل وبهارات
رز مصري
عصفر
كمون خشن
ولحم قطع ودهن قطع(الريش والرقبه مناسبين)

ننقع الرز حوالي النصف ساعه
ثم نضع فوقه اللحمه والملح والفلفل والبهار والعصفر والكمون

ونبدأ باللف

وعندما ننتهي من الكميه المحدده
نضع في الطنجره اللحمه الشقف والدهنه
وثوم كامل ونبدأ بصف اليبرق

ثم نضع عليه صحن ضدد النار وفوقه قطعه رخام
ثم نضغ الماء وعصير الليمون او حمض الليمون والملح والفلفل
بالنسبه لي انا اضعه في طنجره عاديه
وفي ناس بالضغط
تبقى النار قويه الى ان يبدأ بالغليان
ثم اخفض النار
ويبقى على نار هادئه حوالي 4 الى 5 ساعات
الفرق بين الضغط والعادي
انه يستوي اليبرق والرز بهدوء ولا يخرج الرز من الورق