كيك التمــر والمـوز المقـلوب

• 1/2 كوب زبدة لينة.
• 1 كوب سكر بني فاتح.
• 2 حبة كبيرة موز شرائح.
• 12 – 14 حبة تمر أنصاف.
• 10 – 12 حبة جوز(عين جمل),أنا استبدلتة ببندق محمص أنصاف.

مقادير خليط الكيك:

• 1 و 1/2 كوب دقيق.
• 1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة بندق مطحون.
• 1 كوب سكر.
• 1/2 كوب زبدة لينة.
• 2 حبة كبيرة بيض.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• 1/2 كوب حليب.

• نشغل الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي الأوسط، نحضر قالب مستدير مقاس 9 أو 10 بوصة.

لتحضير الطبقة السفلية:

• نضع الزبدة في القالب بحيث تغطي القاع والجوانب بطبقة كثيفة، نوزع فوقها السكر البني.
• نرص شرائح الموز، أنصاف التمر والجوز بطريقة جذابة ونتركه جانباً.
• ملا حظة: السكر الابيض لن يعطيكى النتيجة المطلوبة ..الافضل السكر البنى

لتحضير خليط الكيك:

• على قطعة من الورق ننخل الدقيق، البيكنج باودر، الملح، القرفة، ونضيف البندق ونقلب إلى أن يختلط مع الدقيق ونتركه جانباً.
• في وعاء الخلاط نضع السكر والزبدة، ونثبت المضرب الشبكي، نخفق على سرعة متوسطة 3-4 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً وخفيفاً.
• نضيف بيضة ثم نخفق إلى أن تختفي ثم نضيف البيضة الثانية ونخفق إلى أن تختفي، نضيف الفانيليا.
• نضيف خليط الدقيق والحليب، نخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الدقيق، ثم نخفق على سرعة متوسطة لحوالي دقيقة لكي يصبح الخليط متجانساً.
• نوزع خليط الكيك بحرص في القالب فوق التمر والموز.
• ندخل القالب إلى الفرن ونخبز لمدة 35 – 40 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح سطحه ذهبي اللون.(نختبر النضج بالعود الخشبي).
• نخرج القالب من الفرن، وننتظر لمدة دقيقة فقط، نقلبه على طبق تقديم مباشرة.
• نترك الكيك ليبرد بعض الشيء ويمكننا تقديمه دافئاً أو بارداً.