| اسم الطبق | صينية الكوسة باللحم وخلطة التوابل الحارة |
| الوصف | أطباق خضار ’ طبق رئيسي |
| المطبخ | مصري |
| إعداد | أم سلطان |
| المقادير: |
| 4/1 كيلو لحمة 1 كيلو كوسة خضراء صغيرة 2/1 1 كيلو طماطم 2/1 كيلو فلفل حار 4 بصلات كبيرات 1 رأس ثوم متوسطة 10 فصوص ثوم إضافية 1 ملعقة من مخلوط ورق لورا مبشور + حب هيل + مستكة 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود 4/1 كوب زيت 1 كوب كبير شوربة ساخن جداً |
| طريقة التحضير: |
| تُقطع اللحمة إلى قطع صغيرة الحجم
_ تُقطع الكوسة إلى حلقات صغيرة بعد غسلها _ تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم _ يُقطع الفلفل الى قطع صغيرة جداً بحيث تُبدو وكأنها مبشورة. _ يُقطع البصل إلى قطع صغيرة جداً. _ تُقشر العشرة فصوص ثوم _ يُخلط الثوم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود مع اللحمة وتُدعك جيداً ثم تُترك لمدة عشر دقائق فى إناء. يُراعى خلط نصف الكميات فقط من الثوم(نص راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا المبشور + الحبهان + المستكة. _ تُضاف الكوسة على الخلطة السابقة فى الإناء ثم تُضاف قطع الطماطم(نصف الكمية فقط) ثم تُقلب باليد لمدة 5 دقائق. _ تُفرد الكوسة فى صينية فرن كبيرة الحجم. يتم خلط نصف كمية الطماطم المتبقية مع نصف الكمية المتبقية من الثوم(نص راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا مبشور + حب هيل + المستكة فى إناء مستقل ثم تُفرد على وجه الكوسة. ثم تُرش الكمية المتبقية من ورق اللورا المبشور + حب هيل +المستكة. ثم يُرش ربع كوب الزيت على وجه الكوسة ثم يتم إدخالها فى الفرن لمدة نص ساعة. يتم تسخين كوب الشوربة فى هذه الأثناء. _ يُفتح الفرن ويُضاف كوب الشوربة الساخن للصينية، ثم تُزج فى الفرن لمدة نص ساعة أخرى. تُرفع الصينية بعد نضجها إلى المستوى الأعلى فى الفرن لمدة عشر دقائق كى يحمر وجهها. . _ تُقطع العشرة فصوص ثوم إلى قطع صغيرة ثم تُطش فى الزيتُ فى طاسة وتُقلب حتى تصفر. _تُرش محتويات الطاسة على وجه الكوسة ثم تزج داخل الفرن بعد إطفاؤه لمدة 5 دقائق. _ثم تُقدم ساخنة مع الأرز والسلطة الخضراء هني وعافيه صحيح الثوم وايد بس لذيذة |