الشخشوخة الجزائرية

الشخشوخة الجزائرية

13913347482
اسم الطبق الشخشوخة الجزائرية
الوصف أطباق شعبية
المطبخ جزائري
إعداد نادية 15
المقادير:
اولا : مقادير  العجينة

كمية من الدقيق الرقيق (السميد)
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ لجمع العجينة

مقادير المرق:

قطع من الدجاج على حسب أفراد العائلة
3حبات بصل
رأس ثوم
3 معالق معجون الطماطم
3 حبات جزر
3حبات صغيرة بطاطا
كمية من الحمص
ملح وفلفل احمر ورأس الحانوت ( هو خليط من البهارات القزبر والفلفل الاسود والقرفة وكمون وكروية وكركم ) نسميه راس الحانوت يعني من المحل يعني رأس المحل البهارات هو الي يجمع البهارات كلها

طريقة التحضير:
اولا تحضير العجينة:

نجمع العجينة بالماء ونعجن جيدا لنتحصل على عجينة طرية

نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح 5الى 6 ساعات

نحضر المرق

نضع البصل مع الزيت والدجاج يتقلى جيدا

ثم نضيف معجون الطماطم و قليل من الماء

ثم نضيف الحمص وباقي الخضروات والماء ونغلق عليها لتطهى

بعد ما ارتاحة العجينة نشكلها كويرات صغيرة وندهنها بالزيت

نأخد بالكويرة ونحلها بالزيت

نضعها على صفيحة ملساء (احنا نسميها طاجين املس من الحديد) ندهنها بالزيت ونضعها ثم نحل كويرة اخرى ونضعها فوقها هكذا حتى نكمل الكويرات

بعد ما نكمل باقي الكويرات نقطعها بهذي الطريقة يعني قطع صغيرة

نضعها في طبق التقديم مع المرق الاحمر الحار

 

 


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة