الكروكومبوش

• 1ونصف كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1ونصف كوب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• ربع كوب زيت.
• 4 أو 5بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة فانيلا.

مقادير الحشوة (الكريمة):

• 2وربع كوب كبير حليب سائل.
• ثلاث أرباع كوب سكر.
• 3ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة نشأ الذرة.
• صفار بيضتين.
• 2 حبة بيض كاملة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات.

• نضع 1ونصف كوب حليب مع السكر في قدر ويترك يغلي على النار.
• في وعاء نخلط باقي الحليب مع النشأ والدقيق والبيض- وصفار البيض ويقلب جيدا حتى يمتزج.
• يصب الحليب المغلي بالتدريج على خليط البيض ويقلب جيدا حتى يتجانس.
• يعاد الخليط للقدر ويقلب على النار 5 دقائق حتى ينضج.
• نضع الكريمة في طبق وتضاف لها الزبدة وتقلب وتغطى بنايلون حتى تبرد.

لتحضير العجينة:

• في قدر نضع الماء والسكر والملح والزيت والزبدة ونتركه يغلي.
• يضاف الدقيق دفعة واحدة ويقلب جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة ونستمر بالتقليب 3دقائق مثل طريقة بلح الشام.
• تترك لتبرد تماما ثم توضع في وعاء العجان ويضاف البيض لها واحدة واحدة مع استمرار العجن.
• ملاحظة -تضاف الفانيلا مع البيضة الاخيرة.
• تعبأ في كيس بلاستيك و يستخدم أي قمع سادة أو بشكل.
• نبطن صينية بورق الزبدة ونعمل كرات صغيرة من العجين مثل الوردات.
• تخبز على درجة حرارة متوسطة حتى تستوي ثم نزيد درجة الحرارة حتى تحمر.
• تترك لتبرد وتنشف ثم نعمل فتحة صغيرة أسفل الكرات.
• ملاحظة عدم تغطيتها بأي شئ لأنها تفقد شكلها.
• نضع الكريمة بكيس ونستخدم قمع فتحته صغيرة.
• نعبي الكرات بالكريمة بهدوء حتى لاتتكسر.

للتقديم ممكن تقدم كما هي أو
لتحضير الكراميل:

• 1ونصف كوب سكر وكوب ماء.
• نضعها على النار حتى يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون مع مراعاة عدم إحتراقه.
• نجهز قاعدة كرتونية أو صحن مسطح.
• نغمس قاع الكرات بقليل من الكراميل.
• ترص في الصحن بشكل حلقات فوق بعض حتى تنتهي ويصبح شكلها مثل الهرم يجب أن يبقى الكراميل دافئا ويجب الحرص عند هذه الخطوة.