المعلبات مزاياها وسلامتها ومحاذيرها

المعلبات مزاياها وسلامتها ومحاذيرها



المعلّبات:

إنها الأغذية المعلّبة المصفوفة على أرفف السوبرماركت، جاهزة في متناول يديك، في أي وقت.
أطلبي واتمنّي، مختلف أنواع الخضار والفاكهة متوفرة لك، في كلّ المواسم وعلى مدار السنة. 


لكن…
عندما تقررّين شراء أي من هذه المعلبات، احرصي على التأكد من تاريخ الصلاحية ونظافة المنتج،
أي الغلاف إذا كان سليماً أو متسخاً، لأن ذلك يشير إلى مدة التخزين إذا كان جديداً أو قديماً!
وعندما يصبح في المنزل، فمن المفضّل اتّباع نظام ما يدخل أولاً يستخدم أولاً.
يعني استخدام المنتجات الأقدم.
أما المعلبات الحديثة، يمكنك وضعها خلف تلك الموجودة مسبقاً في الخزانة.


إلى متى تبقى الأغذية المعلبة صالحة للأكل؟


تدوم صلاحية الأغذية المعلبة طويلاً ولكن ليس لعدة سنوات، إذ لا ينصح باستخدامها بعد سنين من شرائها.
كما أن العلب التي تحتوي على مواد حمضية عالية كالعصائر، الطماطم، الفاكهة والمخللات
يمكن تخزينها لمدة تتراوح من 12 إلى 18 شهراً.
أما بالنسبة للأغذية المعلبة ذات المواد الحمضية القليلة كمنتجات اللحم والخضار فيمكن تخزينها من 2 إلى 4 سنوات.
ومع مرور الوقت، يحتمل أن تتأثر جودتها كالتغيير في لونها وقوامها.

أين يمكنني تخزين الأغذية المعلبة؟

يستحسن دائماً تخزين الأغذية المعلبة في مكان جاف وعلى درجة معتدلة البرودة،
بعيداً عن الحرارة المرتفعة مثل أشعة الشمس أو بالقرب من الفرن
وذلك لحفظها من الصدأ الذي قد يسبب تسرباً من العلبة وبالتالي تلف الأغذية.

هل يمكن تسخين الأغذية المعلبة وهي ما تزال في العلبة؟

لا ينصح بهذه العادة، فقط إن دعت الحاجة، وطبعاً مع الحرص على نزع الغطاء من أجل عدم تعريض العلبة للضغط.
كما أن العلبة التي تمّ فتحها، يمكن تغطيتها بقطعة من الألومينيوم، من ثم توضع في ماء ساخن على نار خفيفة.
ويفضّل طبعا تفريغ المحتوى في وعاء وتسخينه فيه,,
لا تسخني أبداً العلبة في الماكرويف.

ما الذي ينبغي أن أقوم به إذا كانت العلبة متضررة؟

إفحصي العلب قبل فتحها لتتأكدي من بعض علامات صلاحيتها.
مثلاً، إن الغطاء المنتفخ، العلبة المعوجة أو التي تتسرب منها الأغذية هي من علامات التلف.
وعندما تفتحين العلبة، انتبهي إلى بعض العلامات الأخرى مثل فوران السائل من العلبة، رائحة مشبوهة أو عفن.
فلا تتذوقي أو تستعملي الأغذية المعلّبة التي تظهر عليها علامة التلف.
إرميها في الحال، فهي لا تصلح أبداً للأكل.

كيف يمكن تخزين الأغذية المعلبة إذا تمّ فتحها؟

متى فُتحت العلبة، تصبح عرضة للفساد.
لذا، يفضّل دائماً طبخها أو وضعها في الثلاجة على الفور.
وللمحافظة على طعمها، ينبغي أن تحفظ بأوعية بلاستيكة أو زجاجية ثم تُبرّد.
بعد ذلك، ينبغي استخدامها خلال 3 أو 4 أيام كحد أقصى.

هل هو طبيعي سماع صوت تنفيس مثل “هسّ” عند فتح العلبة؟

من الضروري غسل سطح العلبة من الغبار والميكروبات قبل فتحها.
ويمكن لبعض العلب أن تصدر صوت “هسّ” أي صوت تنفيس عند فتحها، وهذا أمر طبيعي لأنها تكون مضغوطة.
أما إذا كان الصوت عالٍ وفار السائل من داخل العلبة، فهذا يعني أن الأغذية التي في داخلها قد تلفت ويجب رميها.
ومن أجل هذا، ينصح دائماً بتنظيف مفتاح العلب في كل مرة تستخدمينه.

تنبيه:

في حال وجود تخفيظات وعروض خاصة على أسعار المعلبات يجب التأكذ من مصدرها وصلاحيتها
ولا بأس بشراء ما قرب انتهاء صلاحيته بشرط أن تكون معلومة المصدر
وخاضعة لرقابة من جهات مختصة أثناء النقل والتخزين


معلومة لا ننساها:

عادة ما يكون الملح مضافاً إلى الأغذية المعلبة من أجل تعزيز الطعم وحفظه.
لذلك ضعي هذا في الحسبان وتجنبي إضافة الملح إلى الأكل الذي تضيفي له طعام معلبات.

وتذكري:

ولا يجب أن نجعل من المعلبات غذاءا يوميا, ونكتفي بجعله طعاما لأوقات الضيق
أو ما لا يمكن توفره في السوق على الشكل الطازج ونحتاجه,,
ولا نستسلم لطعمها اللذيذ الممتع وذلك بسبب إضافة بعض المواد التي تستفز مجسات الذوق,,
وينصح خبراء التغذية والأطباء بالإبتعاد عنها قدر الإمكان والتقليل منها
والإكتفاء والتركيز على الأطعمة الطازجة ..

أن هذة المعلبات قليلة الألياف وتحتوي على أملاح كثيرة ومواد حافظة ومثبتات ألوان
والإكثار منها يسبب الإصابة بأمراض ومشاكل صحية وطفح جلدي وسرطانات عافانا الله وإياكم منها
كما أنه كون هذة المعلبات تحتوي سعرات حرارية عالية في كمية صغيرة من المأكولات يساعد على تناول كميات كبيرة منها,
مما يؤدي إلى السمنة أو البدانة بكل مضاعفاتها مثل الإصابة بمرض السكر والقلب والأوعية الدموية.
كما قد تؤدي إلى تكوين الحصوات في المرارة كما تسبب الإمساك المزمن.
مقال \ قلب راض




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة