بسبوسة اليوسفى بشربات اليوسفى

• 3 كاس سميد.
• 1 كاس سكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
• 1/2 كاس سمن أو زبد سايح + 4 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة قشطة.
• بشر قشر حبة يوسفى.
• 1 كاس حليب (او ماء نذوب فيه 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة) وممكن لبن زبادي.

مقادير شربات اليوسفي:

• 1.5 كاس عصير يوسفى (حوالى عصير 3 حبات يوسفي).
• 1/2 كاس ماء.
• 2 ملعقة كبيرة بشر قشر يوسفى ( حوالى 2 حبة).
• 2 كاس سكر.
• عصير ليمونة كبيرة.
• ممكن استبدال البرتقال باليوسفي.

• نخلط السميد والسمن مع الزيت والقشطة والسكر جيدا جدا ونبس السميد مع السمن والقشطة بظهر المعلقة حتى يتشرب كل السميد السمن والقشطة كلها تتوزع في السميد وتختفى.
• نضيف كوب الحليب مع بشر قشر اليوسفى والبيكينج بودر ونقلب بس 6 تقليبات حتى يتشرب السميد الحليب فقط ولا تكثري التقليب لانالسميد بعد وضع السوائل يجعل البسبوسة تنشف.
• ندهن صينية مقاس 26 بملعقتين سمن أو زبد سائحة ونفرد البسبوسة ونساويها بأيديناونتركها ساعة على الأقل ترتاح.
• ندخلها فرن في حرارة هادئة 160 إلى 170 لمدة 45 دقيقة أو 50 دقيقة ولما تستوي من تحت وتفصل من الجوانب ويبقى لون الجوانب ذهبي نطفئ من تحت ونشغل الشواية عليها من فوق حتى يبقى لونها الذهبي الجميل.
• لعمل شربات اليوسفي: في إناء نخلط العصير وبشر القشر والماء والسكر ونقلب جيدا على نار متوسطة حتى يذوب السكر وعندما يغلي شربات البرتقال نقلل النار جدا ونعصر ليمونة عليه0
• نتركه لمدة 5 دقائق فقط.
• عندما تستوي البسبوسة وهي ساخنة نسقيها بشربات اليوسفي الساخن جدا وندخل البسبوسة الفرن المطفئ ونتركها تشرب كل الشربات براحتها لمدة 1/2 ساعة وتبرد داخل الفرن.

قشر اليوسفى المعسل:

• نقشر حبة اليوسفى ونبشر الجزء الأبيض المُرّ الذي في القشر في المبشرة.
• نقطع القشر شرائح طويلة ونضعها بإناء ونغطيها بالماء ونغليها على نار عالية لمدة 10 دقائق فقط حتى تنزل كل المرارة الباقية من القشر.
• نصفي القشر في مصفاة ونقلب عليه سكر (حوالي 4 ملاعق كبيرة سكر ).
• بالهنا والشفا.