جلاش رولات باللحمة المفرومة‏

جلاش رولات باللحمة المفرومة‏

14751772751
اسم الطبق جلاش رولات باللحمة المفرومة‏
الوصف معجنات
المطبخ التركي
إعداد لؤلؤة2005

 

المقادير:
لفة جلاش
300 جم لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
حبة فلفل احمر مقطع صغير جدآ
حبة طماطم مقطعة صغير جدآ
3 فصوص ثوم مفرومين
ملح – فلفل – كمون
ربع كوب ماء للحمة
مقادير سائل تغطية الجلاش
كوب حلييب + بيضة + نصف كوب زيت + 3ملاعق كبار زبادي +
ملعقة صغيرة كربوناتو (بيكنج صودا ) + ملح + رشة فلفل اسود

 

طريقة التحضير:
نخلط مقادير سائل التغطية ( الحليبوالبيض والزيت والزبادي والبيكنج صودا والملح والفلفل ) جيدآ بمضرب سلك
نحضر صينية كبيرة بحجم رقائق الجلاش ونضع بها ورق زبدة وندهنه زيت

ونرص الجلاش ورقة ورقة مع دهن كل ورقة (وممكن نثني الجوانب لو اكبر من الصينية )
نضع من خليط الحليب والبيض بين كل طبقة والاخرى ونضع كثير وليس دهن عادي

حتى ننتهي من الرقائق ونكون وضعنا كل السائلنضع على اللحمة الثوم , البصل, الطماطم , الفلفل الاحمر ,التوابل ,والماء

ونعجنهم جيدآ
نفرد خليط اللحمة على الجلاش ونساوي السطح

ندخل الصينية فرن ساخن على 180 ونضعها في رف علوي حتى لا تنشف او تحترق من اسفل
عندما تنضج اللحمة نخرج الصينية لان اكيد الطبقات استوت هي ايضآ

نلف الجلاش مثل السويسرول بدون ورق الزبدة طبعآ
ورق الزبدة سيساعدنا في لفها ..

ونغطي الجلاش ونتركه 15 دقيقة ثم نقطعه دوائر

ويقدم بالهناوالعافية .


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة