حلويات وردات بالغرس

حلويات وردات بالغرس

unnamed
اسم الطبق حلويات وردات بالغرس
الوصف حلويات
المطبخ جزائري
إعداد قلب راض
المقادير:
مقادير عامة:

  • 4 أكواب فرينة أي دقيق الحلويات.
  • نصف كوب سكر.
  • كوب زبدة ذائبة.
  • كوب ناقص قليلا ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة بيكن باودر.

مقادير الحشو:

  • غرس أي تمر معجون.
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة قرنفل ( المسمار ) مطحون.
  • زيت.
  • ماء الزهر.
طريقة التحضير:
  • نخلط الفرينة والسكر والفانيلا والخميرة جيدا.
  • نضيف الزبدة وننمزج الكل.
  • نضيف ماء الزهر وننتبه يمكن ما نحتاج الكوب كلّه حسب نوع الفرينة.
  • نعجن الكل حتى نتحصل على عجينة طرية مثل عجينة البقلاوة.
  • نقسمها كرات ونغطيها ونتركها ترتاح.

لتحضير الحشوة:

  • نأخذ الغرس ونقطعه قطع صغيرة ونفوره على البخار.
  • ننزله في صحن كبير ونتركه يبرد شوي.
  • نضيف له القرنفل والقرفة.
  • ثم نضع عليه الزيت وماء الزهر ونعجنه لحد ما يصير مرن للتشكيل من غير ما يلتصق.
  • نقسمه كرات بنفس عدد كرات العجين.
  • نأخذ العجية ونفردها على شكل مستطيلات بالآلة أو بواسطة الحلّال, أي الشوبك.
  • نشكل كرة الغرس على شكل عود طويل ونحطه على طرف المستطيل.
  • نلف العجينة على الغرس وندهن آخر سنتيم منها بالبيض لتلتصق.
  • نحصل على ما يسمى حربوش.
  • ثم بواسطة مقص نقطع جهة من الحربوش بشكل مائل.
  • نلف طرف الحربيوش دائريا بحيث الجهات المشقوقة تجي للخارج.
  • لما نحصل على الحجم المطلوب نقطع وندهن بالبيض كما يشير السهم في رقم 6 ونلصقها جيدا.
  • نعمل هكذا مع بقية الحربوش ثم مع كلّ العجين.
  • نصفف الحبات في صينية وندهنهم بخليط من صفار البيض والقهوة ونرشهم بالسمسم لو حبينا.
  • نعمل هكذا مع بقية الحربوش ثم مع كلّ العجين.
  • نصفف الحبات في صينية وندهنهم بخليط من صفار البيض والقهوة ونرشهم بالسمسم لو حبينا.
  • ندخلها الفرن ساخن درجة 200.
  • لما تصفر من الأسفل نشعل لها من الأعلى حتى يصبح لونها ذهبي.
  • بالعافية عليكم.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة