فيديو عمل خبز الشكولاتة الرخامى

فيديو عمل خبز الشكولاتة الرخامى

6
اسم الطبق خبز الشكولاتة الرخامى
الوصف حلويات
المطبخ عربي
إعداد نور…الايمان
المقادير:
مقادير العجينة البادئة:

  • 1/3 كوب دقيق.
  • 1 كوب ماء.

مقادير العجين الرئيسية:

  • 2 ½ أكواب دقيق.
  • 3 ملعقة كبيرة سكر.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودر.
  • 2 ملاعق كبيرة الماء.
  • 1 ½ ملعقة كبيرة الكاكاو غير المحلى.
  • 1 ½ ملعقة صغيرة الخميرة.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة التحضير:
  • في مقلاة صغيرة نضع الماء والدقيق على نار هادئة ونقلب إلى أن يختلط ونستمر فى التقلب الىانت يغلظ القوام تقريبا مثل قوام الباشميل (هذة الخطوة تعطينا عجينة أكثر ليونة ).
  • نضع الخليط فى وعاء ويغطى بابلاستك فيلم لعد تكون قشرة على الوجة ونتركة يبرد.
  • في وعاء نضع جميع المكونات ماعدا الماء والكاكاو ونخلط جيدا حتى تتجانس ويتكون لدينا عجينة لينة.
  • نقوم بتقسيم العجينة إلى ما يقرب من 2 /3 و 1/3 أجزاء.
  • الجزء الأكبر يوضع فى وعاء ويغطى ببلاستك فيلم ويترك ليختمر.
  • الجزء الأصغر يوضع علية الكاكاو ونبدا بملعقة 1 ماء ونقلب جيدا حتى ييجانس العجينة مع الكاكاو الماء ولو احتجنا نضيف المعلقة التانية من الماء ونقلب.
  • عندما تتجانس العجينة تمام نضعها فى وعاء وتغطى ببلاستك وتترك لترتاح وتختمر فى مكان دافىء.

مقادير التشكيل:

  • نفرد العجينة البيضاء وعجينة الشكولاتة على شكل مستطيل تقريبا.
  • شكل مستطيل من حوالي 6 × 9 بوصة و العجين الأبيض إلى 12 × 6 بوصة.
  • نضع المستطيل الشكولاتة على احد جانبى العجينة البيضاء ونفردها.
  • نقوم بثنى المستطيل الأبيض على الجانب الآخر بحيث يكون العجينة الشكولاتة فى الدخل.
  • نقوم بقطع العجينة من منتصف المستطيل.
  • نقوم بوضع الجزئين فوق بعض ونفرد ونقطع من المنتصف مرة أخرى وممكن نكرر وضع العجين فوق بعض ونفرد.
  • فى النهاية نقوم بقطع الى 3 شرائح طولية.
  • نبرم كل شريحة بحيث تكون أسطوانية الشكل.
  • نثبت 3 أطراف الشرائح جيدا حتى لا تفك وقت التسوية.
  • نقوم بعمل ضفيرة من ال3 شرائح الأسطوانية.
  • نثبتها من الأسفل جيدا أيضا.
  • توضع فى قوالب وتترك ترتاح في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها.
  • تدخل فرن على حرارة 250 إلى أن تحمر من أسفل وأعلى قليلا.
  • فور خروجها تدهن بقليل من الزبدة.
  • تترك لتبرد تمام وتقطع شرائح وتقدم مع النوتيلا.


مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة