خبز تركى طبقات متعدد الحشوات

• 4كوب دقيق جميع الأغراض
• كوب وربع حليب دافىء +
• نصف كوب ماء دافىء
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة ونصف صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• 4أو 6ملاعق كبيرة زبدة مذابة من غير ملح لدهن الطبقات
• بيضة مخفوقة لدهن الوجة مع ملعقة صغيرة حليب
• سمسم ، حبة البركة .

الحشو:

• حسب الرغبة والمتوفر عندك
• كوب و3\4سبانخ مسلوقة ومتبل
• كوب لحم مفروم معصج ومتبل أو لانشون مقطع قطع صغيرة
• ماشروم شرائح مشوح ومتبل
• أوأى حشو حسب الرغبة.

• ننخل الدقيق ونضعة فى وعاء العجان مع الملح والسكر والخميرة
• نقلب المكونات معا
• ثم نضع الحليب الدافىء والماء الدافى
• نعجن على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق ،
• حتى تصبح العجينة طرية ومرنة .
• هنا شكل العجينة بعد الأنتهاء من العجن ، ثم تترك لتتخمر نصف ساعة .
• ثم تعجن باليد مرة أخرى و تقطع العجينة ألى 4أو 6قطع.
• ثم نفرد كل قطعة مستطيل كبير رقيق
• ندهن الوجة بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة ثم نضع الحشو على الوجة ،
• ثم نفرد طبقة اخرى من العجينة ونضعها فوق الطبقة الأولى
• ندهن الوجة بالزبدة المذابة .
• ثم نضع حشو أخر ،
• هكذا نفرد قطعة من العجين وندهن الوجة بالزبدة المذابة ثم نضع الحشو
• حتى نصل الى اخر قطعة من العجينة وندهن كذلك الوجة بالزبدة المذابة.
• هنا تم وضع أخر طبقة من العجين وتم ثنى احد الحروف.
• (نسيت ووضعت حشو كان يجب ان تكون الطبقة الاخيرة بدون حشو )
• ثم نثنى الحرف الأخر من مربع العجينة للداخل .ثم نثنى الجانبين
• وهنا تم قلب العجينة وجعل مكان الثنى لأسفل ثم نضع المربع فى صاج مدهون بالزبدة وفردتها باليد قليلآ
• ونقسم المربع الى 8أجزاء .
• ثم ندهن الوجة بالبيضة المخفوقة مع ملعقة صغيرة حليب،
• نرش كل جزء بالسمسم أو حبة البركة،
• ثم ندخل الصاج فرن ساخن سبق تسخينة على 250 حتى ينضج الخبز ويصبح الوجة ذهبى اللون