سلطة اللحم المشوي مع البطاطس

سلطة اللحم المشوي مع البطاطس

اسم الطبق سلطة اللحم المشوي مع البطاطس
الوصف سلطات
المطبخ الغربي
إعداد ليدي الامورة

 

المقادير  
– البطاطس : نصف كيلو (صغيرة الحجم)
– لوبياء : 200 غم
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– لحم ستيك بقري : 2 شريحة
– البصل : 1 حبة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
– الثوم : فصّان (مقشران ومقطعان إلى شرائح)
– خس : 1 حبة (لب الخسة، صغيرة الحجم)
– الشمندر : 2 حبة (مسلوقتان ومقطعتان إلى جوانح)
– الكريما الطازجة : 4 ملاعق كبيرة (مقادير التتبيلة)
– الخردل : ملعقة كبيرة (مقادير التتبيلة)
– صلصة الفلفل الحار : ملعقة كبيرة (مقادير التتبيلة)

 

طريقة التحضير:
1. تسلق حبات البطاطس الصغيرة في قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح لمدة 15 دقيقة، وذلك حتى تصبح طريّة. ثم تنقل من الوعاء إلى طبق. يغلى ماء السلق مجدّداً، وتطهى فيه اللوبياء لمدة دقيقتين، ثم تصفى وتغسل بماء بارد.
2. تقسّم حبات البطاطس إلى أنصاف، ينثر الملح والفلفل الأسود عليها، وتسكب ملعقة من زيت الزيتون عليها، وتوضع في طبق التقديم.
3. تسكب ملعقة من الزيت على شريحتي الستيك البقري، ينثر الملح والبهار، وتقلى لمدة دقيقتين من كل جهة. ثم تنزع من المقلاة وتغلّفان بورق الألومينيوم، وتوضعان جانباً لمدة 10 دقائق.
4. تسكب الكمية المتبقّية من الزيت في المقلاة، وحين تسخن يقلّب فيها البصل والثوم لمدة 10 دقائق، حتى يصبحا ذهبييّ اللون.

5. لإعداد التتبيلة: تمزج كلّ مكونّاتها معاً.
6. تضاف البازيلاء والخس والشمندر، إلى طبق التقديم. يقطع اللحم المطهو إلى شرائح رفيعة ويوزّع فيه، وكذلك البصل والثوم. تسكب العصارة الناتجة عن طهو اللحم والمزيد من زيت الزيتون.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة