طبق اللحم الحلو بالتفاح والفواكه المجففة

طبق اللحم الحلو بالتفاح والفواكه المجففة

طبق اللحم الحلو بالتفاح والفواكه المجففة
اسم الطبق طبق اللحم الحلو بالتفاح والفواكه المجففة
الوصف طبق رئيسي – لحوم
المطبخ جزائري
إعداد قلب راض
المقادير:
مقادير عامة:

  • لحم مقطع مكعبات.
  • حبة بصل مقطعة شرائح.
  • ملعقة سمن.
  • قليل من القرفة المطحونة ومعها عود.
  • قليل جدا من الفلفل الأسود.

مقادير تشكيلة فواكه مجففة:

  • العوينة أي البرقوق -المجفّف- لا نستغني عنها.
  • المشمش والزبيب وممكن كيوي وغيره.
  • حبتين أو ثلاث تفاح: ويستحسن يكون من النوع جولدن تكون الحبات صغيرة.
  • فنجان لوز محمّص.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب سكّر.
  • فنجان ماء الزهر.
طريقة التحضير:
  • نضع في طنجرة اللحم ولتر ماء والبصل والقرفة ولما يسخن نضع عليهم السمن والقرفة وملعقة كبيرة سكّر.
  • نترك القدر على نار متوسطة حوالي ثلاث أرباع الساعة مع مراقبة الماء ولو احتجنا الزيادة, نضيف ماء مغلّي.
  • أثناء ذلك نغسل الفواكه المجففة ونفوّرها على البخار حتى تنتفخ وتصير طرية ومن الأحسن نفور البرقوق لوحدة حتى ما ينزل السواد على البقية.
  • إذا تعذر التفوير نمررهم في ماء مغلّى مدّة 5 دقائق أو 10 ونفوّر أيضا قطع التفاح بعد تقشيرها وتنقيتها وتقسيمها الحبة على 2 أو 4.
  • لما يستوي اللحم نرص معه التفاح وتشكيلة الفواكه إلا البقوق نتركه على البخار أو في الماء المغلي ومش على النار.
  • نضيف السكر ملعقة بعد الأخرى كل حوالي 5 دقائق حتى نكمّل الكمية ويصير المرق ثقيل.
  • نضيف البرقوق جنب الفواكه ونصب على الكلّ ماء الزهر.
  • نتركه يغلي حوالي 5 دقائق ونطفي النار ونغلق القدر.
  • يقدّم ساخنا ومع إضافة اللوز.
  • بالعافية عليكم.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة