طريقة تحضير العجينة المورقة

طريقة تحضير العجينة المورقة

14182382011
اسم الطبق طريقة تحضير العجينة المورقة
الوصف معجنات – سندوتشات
المطبخ عربي
إعداد نادية 15
المقادير:
  • 250غ طحين .
  • 200غ زبدة التوريق مقسمة إلى 3 أجزاء.
  • ملعقة كبيرة زيت.
  • ملعقة صغيرة خل أبيض.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملح.
  • 125مل ماء بارد.
طريقة التحضير:
  • نضع السكر والملح في الماء البارد لتذوب الحبيبات هذا من أسرار نجاحها.
  • نضع الزيت والخل والخلط بالأصابع ثم نضيف الماء نخلط بدون العجن.
  • نتحصل على عجينة بدون عجنها ندخلها الثلاجة مدة نصف ساعة.
  • نأخذ قطع الزبدة ونحلها بالحلال وندخلها الثلاجة يجب أن تكون بنفس برودة العجينة.
  • بعد مرور نصف ساعة نحل العجينة مستطيل ونضع قطعة الزبدة.
  • نطويها ونحلها بالحلال ضربات فقط بدون الضغط .
  • نتحصل على مستطيل نطويها وننزع الطحين بواسطة الفرشاة.
  • ثم نطوي الجهة الثانية.
  • نحلها أيضا ضربات بدون الضغط ثم نطويها مرة أخرى بنفس الطريقة وندخلها الثلاجة مدة نصف ساعة.
  • نكرر العملية مع قطعة الزبدة الثانية.
  • نطويها أيضا وندخلها مرة أخرى الثلاجة مدة نصف ساعة ( يجب الحفاظ على برودة العجينة ).
  • ثم قطعة الزبدة الثالثة والاخيرة,أيضا نطويها بنفس الطريقة.
  • ندخلها الثلاجة يفضل أن تبقى في الثلاجة مدة أطول عند الإنتهاء نشكلها.
  • صحة وهنا.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة