طريقة طبخ قطايف عصافيري بالقشطة

• كوبين دقيق .
• نص كوب سميد .
• 3 أكواب ماء .
• ملعقتين حليب بودرة ( يعطي العجينة طراوة ) .
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
• نص ملعقة صغيرة خميرة ( و ممكن الإستغناء عنها لمن لا يرغب برائحة الخميرة بهذا النوع من القطايف ) .
• سكر تقريباً ربع فنجان أو حسب الرغبة .
• قشطة و فستق حلبي مطحون ناعم و كرز أو أي فاكهة أو مربى زهر الليمون للحشي والتزيين .

• نخلط جميع مكونات العجينة مع بعض بالخلاط أو بالمضرب اليدوي جيداً .
• نتركها ترتاح نص ساعة تقريباً و بعد أن ترتاح نجهز فوطة حتى نغطي العجينة أول بأول و ما تنشف معنا .
• نحضر مقلاة تيفال أو صاج خاص لصب و خبز القطايف .
• نبدأ بصب العجينة و يكون الحجم صغير جداً مثل حجم العصفور الصغير و بعد ظهور الفقاعات نرفعها بحذر بملعقة على القماش و نغطيها بالفوطة .
• بعد أن تبرد نحشيها قشطة ونزينها بالفستق الحلبي وزهر الليمون أو الكرز أو أي نوع توت صغير أحمر .

ملاحظة : هناك البعض يفضل تحميرها قليلاً بالفرن قبل حشيها وكل شخص حسب ذوقه و ممكن إضافة عسل أو قطر لها .

• يقدم صحتين وعافية .