طريقة عمل الأخطبوط المسلوق

طريقة عمل الأخطبوط المسلوق



اسم الطبق طريقة عمل الأخطبوط المسلوق
الوصف أطباق أسماك
المطبخ العربي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

أولاً :- ما مقداره أخطبوطاً واحداً مثلجاً أو ما يعادل مقداره نصف كيلو غرام من الأخطبوط الجاهز ، و المنظف .

ثانياً :- ما مقداره (6) لترات من الماء .

ثالثاً :- ما مقداره (1) بصلة مقطعة على شكل جوانح .

رابعاً :- ما مقداره (1) جزرة مقطعة على شكل قطعاً كبيرة .

خامساً :- ما مقداره (2) ورقة من أوراق الغار .

سادساً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ، و الطازج .

سابعاً :- ما مقداره رشة من الفلفل الأسود بالعلاوة إلى الملح ، و ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .

ثامناً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزعتر الطازج ، و المفروم.

 

 طريقة التحضير

أولاً :- نقوم بتذويب الأخطبوط المجمد عن طريق إخراجه من داخل الثلاجة قبل عملية الطبخ بفترة كافية .

ثانياً :- نفصل الأذرع الخاصة بالأخطبوط عن جسده ، و ذلك يكون من خلال استخدامنا لسكينة حادة .

ثالثاً :- فصل القطعة المتوسطة عن الرأس ، و من ثم نقوم بقطع الرأس إلى نصفان .

رابعاً :- نزيل ما يشبه النقار من الرأس مع إزالتنا للجير في حالة إذا كان ذلك ضرورياً حيث أن معظم أنواع الأخطبوط المجعد تباع منظفة ، و جاهزة لعملية الطهي من الأساس .

خامساً :- نملأ قدراً كبيراً بالماء ثم نضيف إليه الخضار ، و البهارات .

سادساً :- نترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان الجيدة .

سابعاً :- نقوم بوضع الأخطبوط داخل الماء ، و بشكل تدريجي ، و من ثم نخفض درجة حرارة الماء ، و لذلك سيكون علينا غلي الماء ، و الأخطبوط داخله مرة أخرى .

ثامناً :- نقوم بتغطية القدر ، و من ثم نتركه حتى يغلي على درجة حرارة هادئة ، و إلى أن يصل الأخطبوط إلى درجة معقولة من النضوج ، و يصبح طرياً إلى حداً جيداً .

تاسعاً :- نعمل على تقديم الأخطبوط إلى جوار طبقاً من السلطة أو الصلصة الحارقة ، و ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة