طريقة عمل الباجة العراقية

طريقة عمل الباجة العراقية



اسم الطبق طريقة عمل الباجة العراقية
الوصف أطباق شعبية
المطبخ العراقي
إعداد وفاءدرويش
المقادير راس غنم ,

الكرشة (المعدة كلها ) ,

كوب رز ,

ربع كيلو لحم غنم شرح ,

ربع كوب لوز مقشر ,

بهارات وملح ,

 طريقة التحضير

ينقى الرز ويغسل جيدا ثم يضاف اليه اللحم المفروم واللوز والملح والبهارات لعمل الحشوة
ثم تغسل الكرشة جيدا وتقطع الى قطع مربعة او مستطيلة
وتخاط بالخيط على شكل كيس مفتوح من احد الجوانب وتحشى الى نصفها ثم تخاط الفتحة جيدا
ثم يوضع قدر كبير فيه ماء الى ان يسخن ةتوضع فيه جميع الاقسام بعد ان تغسل تماما وجيدا من الطحين
ويلاحظ
رفع الزفرة كلما ظهرت
ويرفع المخ عنما ينضج او بعد 20 دقيقة بعد الغليان
خلال السلق تثقب الكرشة من عدة مناطق
تترك على النار الى ان تنضج ويستغرق ذلك من 2-4 ساعات على ان يبقى فيه ماء كافي
وبعد ان ينضج
يقطع الخبز الى قطع ويوضع في صحن عميق ويغمر بماء الباجة
يوضع اللحم فوقع او في اناء خاص حسب الذوق




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة