طريقة عمل البطّ المحشوّ بالأرز المبهّر

طريقة عمل البطّ المحشوّ بالأرز المبهّر



اسم الطبق طريقة عمل البطّ المحشوّ بالأرز المبهّر
الوصف أطباق لحوم
المطبخ المصري
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

بطّة منظّفة ومنقوعة بماءٍ مضاف له كوباً من الملح وربع كوب من الخل .

بصلة مقطّعة لقطعٍ صغيرة .

كوبين من الأرز المنقوع والمصفّى .

ملعقة من القرفة المطحونة .

ملعقة من الهال المطحون .

ملعقة من الملح .

نصف كوب من الزّبدة . كوب ماء مغليّ .

 

 طريقة التحضير

في قدرٍ أضيفي نصف كميّة الزّبدة على النّار ، ثمَّ أضيفي البصل وشوِّحيه حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً . أضيفي القرفة المطحونة ، والهال المطحون ، والملح ، أضيفي الأرز وقلّبيه مع الزّبدة والبهارات . أضيفي كوب الماء المغليّ للأرز وأتركيه ليتمّ طهيه نصف إستواء ، حتّى يكمل طهيه داخل البطّة . قومي بحشو البطّ بخلطة الأرز دون رصّها ليسهّل عمليّة إستوائه والسّماح له بالتّمدّد . قومي بثني الجلد وخياطته بخيطٍ حراريّ . في قدرٍ كبير ضعي ماء وأضيفي لها الملح وبصلة مقطّعة لجوانحٍ وبعض أوراق اللّورا وأتركيها حتّى تغلي . ضعي البطّة في ماء السّلق بعد أنّ تغلي تماماً ، أحكمي إغلاق القدر وضعيها لمدّة ساعتين على الأقل . بعد إستواء البطّ أخرجيه من ماء السّلق وضعيه في صينيّة خاصّة بالفرن ، إدهنيه بالزّبدة وحمِّريه كاملاً حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً . قدِّميه بعد تقطيعه وزيّنيه بالمكسّرات المحمّصة .




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة