طريقة عمل الحلبسة

½ كيلو حمص شامي منقوع من الليلة الماضية.
6 أكواب ماء.
2 كوب ماء فاتر.
2 بصلة صغيرة.
2 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة أنصاف.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
5 فصوص ثوم مفرومة.
ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة كبيرة خل.
½ ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة.
ليمونة مقطعة شرائح.
عصير ثمرة ليمون.
قرن فلفل أحمر حار.
ملح.

على نار متوسطة، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الحمص، ثم اتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي شرائح الليمون واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
أضيفي البصل والطماطم و3 فصوص من الثوم، ثم اتركيه على النار حتى ينضج الحمص.
ارفعي الطماطم والبصل من ماء الحمص، واتركيهما جانبًا، ثم أضيفي الملح والكمون والفلفل الحار وصلصة الطماطم وقلبي حتى تختلط المكونات.
اتركيه على نار هادئة يغلي لمدة 10 دقائق.
في وعاء، ضعي باقي الثوم المفروم وعصير الليمون والخل والملح و ½ ملعقة من الكمون والماء الفاتر، ثم قلبي جيدًا لصنع دقة الثوم.
في محضرة الطعام، ضعي البصل والطماطم المطهوان والفلفل الأحمر، واهرسيهم جيدًا.
أضيفي نصف كمية خليط الثوم وعصير الليمون والماء إلى هريس الطماطم والبصل، وقلبي جيدًا (دقة الفلفل الحار).
ضعي الحمص في أطباق التقديم مع الماء الخاص به.
قدميه مع دقة الثوم والفلفل الحار.