طريقة عمل الحواوشي المصري بالعجينة

طريقة عمل الحواوشي المصري بالعجينة

اسم الطبق طريقة عمل الحواوشي المصري بالعجينة
الوصف أطباق رئيسية
المطبخ المصري
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

أولاً :- عدد (3) أكواب من الطحين الأبيض .

ثانياً :- عدد (1) ملعقة صغيرة من الملح .

ثالثاً :- عدد (2) ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة .

رابعاً :- عدد (2) ملعقة من السكر .

خامساً :- ربع ملعقة من الفلفل الأسود .

سادساً :- نصف ملعقة من الكمون .

سابعاً :- نصف ملعقة من الكزبرة الناعمة .

ثامناً :- ربع كوباً من زيت الذرة .

تاسعاً :- عدد (1) كوب من الماء الفاتر .

المكونات الواجب القيام بتحضيرها من أجل عمل الحشوة الخاصة بالحواوشي :-

أولاً :- وقية من اللحم المفروم .

ثانياً :- عدد (2) قرن من الفلفل الأخضر .

ثالثاً :- عدد (1) حبة من البندورة .

رابعاً :- عدد (1) حبة بصل .

خامساً :- عدد (3) فصوص من الثوم .

سادساً :- عدد (1) ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .

سابعاً :- ربع ملعقة من الفلفل الأسود .

ثامناً :- عدد (1) ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة .

 

 طريقة التحضير

طريقة عمل العجينة الخاصة بالحواوشي :-

أولاً :- في البداية للقيام بتحضير الحشوة الخاصة بالحواوشي نقوم بوضع الفلفل الأخضر بالإضافة إلى اللحم المفروم ، و البصل ، و البهارات ، و الشطة ، و الثوم ثم نضيف الملح ، و نقوم بوضع كل تلك المكونات في داخل الخلاط الكهربائي مع مراعاة القيام بتشغيله على سرعة متوسطة ، و ذلك من أجل ضمان خروج تلك العجينة الطرية ، و المتماسكة القوام لدينا من اللحم المفروم ، و التي سوف يتم استخدامها في وقت لاحق من أجل حشو العجينة الخاصة بالحواوشي بها .

ثانياً :- القيام بوضع الطحين الأبيض ، و الخميرة ، و الملح في داخل وعاء عميق ، و من ثم نقوم بعملية العجن لكل تلك المكونات مع بعضها البعض ، و ذلك باستخدام العجان الكهربائي ، و من ثم نضيف الماء ، و الزيت النباتي إلى العجينة مع مراعاة الاستمرار في عملية العجن تلك حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ، و ناعمة ، و من ثم تكون عملية تركها بمكاناً دافئاً ، و ذلك لمدة زمنية تصل إلى حوالي الساعة تقريباً ، و ذلك من أجل ضمان تخمرها بدرجة جيدة .

ثالثاً :- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة كرات صغيرة الحجم ، و من ثم نقوم بتركها لمدة زمنية تصل إلى (30) دقيقة تقريباً .

رابعاً :- نقوم برش قليلاً من الطحين على كل كرة عجين ، و نقوم بتوزيع الحشوة أي كمية اللحم المفروم على العجينة ، و من ثم نغطيها بطبقة أخرى من العجين مع مراعاة تثبيت أطرافها ، و ذلك من خلال الضغط عليها باستخدام الشوبك ، و من ثم تكون عملية الترك لها لمدة زمنية تصل إلى (10) دقائق .

خامساً :- نقوم بعملية التسخين الخاصة بالصاج ، و الذى يراعى دهنه بالزيت ، و ذلك على درجة حرارة متوسطة ، و من ثم تبدأ عملية شوي الحواوشي عليه حتى يكون حصوله على ذلك اللون المائل إلى اللون الذهبي مع مراعاة عملية التقليب للحواوشي في أثناء عملية الشوى له ، و ذلك من أجل ضمان نضوجه ، و تحمره من كافة جوانبه بشكلاً جيداً ثم تكون عملية تقديمه .


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة