طريقة عمل الخبز التركي البيدا

طريقة عمل الخبز التركي البيدا



اسم الطبق طريقة عمل الخبز التركي البيدا
الوصف معجنات
المطبخ التركي
إعداد Miss.Reem

 

 المقادير 

2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 1 كوب ماء دافيء
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
زبادي للدهن
سمسم وحبة البركة للتزيين

 

 طريقة التحضير

– يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– تُذاب الخميرة والسكر في 2/1 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
– يوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– يُضاف خليط الخميرة والمتبقي من الماء تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين متجانس أملس.
– يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
– يُقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
– يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل بيضاوي أو دائري.
– يُوضع في صاج فرن، يُغطى ويترك ليختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
– يُضغط على الخبز بأصابع اليد لعمل فجوات صغيرة (كما بالصورة)، أو يُمرر طرف سكين حاد على العجين ليشكل خطوط متقاطعة – كما بالصورة- .
– يُدهن السطح بالزبادي ويُرش بالسمسم أو حبة البركة.
– يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة