طريقة عمل الدوارة الجزائرية

طريقة عمل الدوارة الجزائرية



اسم الطبق طريقة عمل الدوارة الجزائرية
الوصف أطباق لحوم
المطبخ الجزائري
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

1- ما معياره كيلو غرام من الدوارة أو الكرشة .
2- ما معياره نصف كيلو غرام من الحمص المسلوق بشكل جيد .
3- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المتنوعة .
4- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الناعم .
5- ما معياره حزمة من الكزبرة الطازجة ، و المفروم بشكل جيد.
6- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
7- ما معياره 5 فصوص من الثوم المهروس .
8- ما معياره بصلة واحدة كبيرة الحجم على أن تكون مفرومة بشكل جيد.
9- ما معياره ربع كوب من الزيت النباتي .
10- ما معياره 2 كوب من الماء .
11- ما معياره ملعقة صغيرة الحجم من الأبزار.

 

 طريقة التحضير

1- قومي سيدتي أولاً بتنظيف الدوارة بشكل جيد ، و ذلك يكون عن طريق وضعها في كمية من الماء المغلي ، و إضافة ورق الغار إليها .

2- أتركي الدوارة بالماء المغلي على النار لمدة زمنية لا تقل عن نصف ساعة ثم قومي بإخراجها من الماء مع قيامك بتصفيتها جيداً مع تركها حتى تبرد تماماً .

3- قومي سيدتي بتنظيف الدوارة باستخدام السكين ثم القيام بغسلها جيداً إلى أن يصبح لون الدوارة أبيض ، و نظيفاً بشكل تام .

4- قطعي الدوارة لقطع صغيرة الحجم .

5- عليكي سيدتي إحضار إناء مناسب ، ووضع الثوم المهروس ، و البصلة المفرومة ، و مقدار الزيت به ثم ضعيه على نار متوسطة الدرجة لدقيقة واحدة فقط .

6- ضيفي إلى المكونات السابقة الدوارة مع البهارات ، و مقدار الملح على حسب رغبتك ، و الفلفل الأسود مع إضافة التوابل المفضلة إليك مع قيامك بالتقليب الجيد لها على نار متوسطة الحرارة.

7- ثم عليكي سيدتي القيام بإضافة 2 كوب من الماء بالعلاوة على الكزبرة المفرومة مع تغطية الإناء ، و ترك الدوارة إلى أن تصل إلى درجة النضج التام .

8- ضيفي مقدار الحمص المسلوق ، و قلبيه مع الدوارة بعد نضجها ، و قلبيه .
9- قدمي الدوارة بالكزبرة إلى المتناول بشكلاً ساخناً .




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة