طريقة عمل الزلابيه مع الحمر

طريقة عمل الزلابيه مع الحمر

اسم الطبق طريقة عمل الزلابيه مع الحمر
الوصف مقبلات
المطبخ اليمني
إعداد ~^”دلــوعــة”^~
المقادير

3 أكواب دقيق
2 كوب تقريبا ماء دافي للعجن
ذرة ملح
ملعقه وسط خميرة
ملعقتين أكل نشا
ملعقة أكل خل

طريقة التحضير:

نحضر العجانه ونضع فيها جميع المقادير الجافه ولكن بعد نخل الدقيق وتخلط مع بعض قليلا ثم يضاف الماء والخل وتعجن مع إضاف الماء من الكوب الثاني قليلا قليلا حتى نحصل على السمك المطلوب للعجين وممكن تكون العجينه ثقيله ثم تغطى وتترك لتتخمر وبعد ماتختمر العجينه نضع في طاوه عميقه زيت حوالي ثلثين الطاوه ويوضع على النار وبعد أن يسخن الزيت نبدأ في القلي وذلك بأخذ كميه وبشكل دائري من بين الأصابع ونقلها للزيت وتكون كبيره بحجم الليمون الكبير وذلك إذا كانت العجينه مثل اللقيمات ولكن إذا كانت العجينه ثقيله تؤخذ وتفرد قليلا بين الأصابع وتوضع في الزيت وتقلى وتخرج على ورق النشاف ثم ترص في طبق

نصف كيس حمر( تمر هندي) انقعي الحمر في ماء دافئ ثم صفي الحمر بمصفاة وتوضع
في الخلاط الكهرباتي ويوضع عليها نصف حزمة كراث بعد فرمه ناعما ويخلط جيدا ثم يوضع عليها ملعقة كزبرة
ناشفة وملح وفص ثوم ناعم وفلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبه ويمكن إضافه ماء إذا كانت ثقيلة ويمكن بسلطة الحمر بدون كراث وتقدم مع الزلابيه


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة