طريقة عمل الفسيخ في المنزل

كيلو بوري طازج “تأكدي من شرائه طازجًا”
لكل سمكة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن
لكل سمكة ربع ملعقة شطة أو أقل أو أكثر حسب الرغبة
لكل سمكة ربع ملعقة سماق وربع ملح ليمون

اغسلي السمك جيدًا وافركيه بالملح والماء خاصة داخل الخياشيم
افتحي البطن دون تنظيفها
اتركيه في مصفاة كبيرة ورصيه قائمًا والرأس للأسفل للتخلص من كل المياه الموجودة داخله
ضعيه على ورق المطبخ بعدها للتأكد من تصفيه المياه تمامًا
شقي كل سمكة شقوق عرضية خفيفة
جهزي خلطة الحشو لكل سمكة واحشي السمكة في الخياشيم وفي الشقوق وفي مكان البطن جيدًا جدًا
ضعي كل سمكة في رول بلاستيك “الخاص بساندوتشات المدرسة وابرميها جيدًا لمنع دخول الهواء
رصي السمك في صينية خشبية وأسفله ورق مطبخ وأعلاه كذلك وضعيه في مكان جاف معرض للهواء بعض الشيء، كأعلى الثلاجة مثلًا.
قلبي وضعية السمكات في الأكياس كل يومين أو ثلاثة
افتحيه عند التقديم ونظفي السمكة بإزالة الرأس والذيل والبطن والشوك ثم اعصري عليها ليمون وزيت وضعي شرائح البصل والطحينة، ويمكنك وضع ملعقة من دبس الرمان لزيادة الطعم اللاذع.