طريقة عمل الفطير المشلتت

طريقة عمل الفطير المشلتت



اسم الطبق طريقة عمل الفطير المشلتت
الوصف معجنات
المطبخ العربي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

ما مقداره (2) كيلو جرام من الدقيق الفاخر (الخاص بالحلويات) .

ثانياً :- ما مقداره ملعقة كبيرة الحجم من الملح .

ثالثاً :- ما مقداره (2) كوب من السمن البلدي الذائب .

رابعاً :- ما مقداره (2) كوب من العسل الطبيعي .

 

 طريقة التحضير

لنقوم بعمل الفطير المشلتت سنقوم بإتباع الخطوات الأتية :-أولاً :- نضع الدقيق في داخل وعاءاً عميقاً ، وواسعاً ثم نقوم بإضافة الملح بالعلاوة على كمية مناسبة من الماء إليه ، و من ثم نعجن كل تلك المكونات باستعمال اليدان ، و بشكلاً متواصلاً ، و يقدر بــ (30) دقيقة حتى نحصل على قوام متماسك ، و طري ، و لين في العجين .ثانياً :- نغلف العجينة بغلافاً بلاستيكياً ، و ذلك من أجل منع وصول الهواء إليها ثم نتركها لمدة زمنية مقدارها (60) دقيقة كحد أدنى ، و ذلك حتى ترتاح جيداً .رابعاً :- نقوم بتحضير صينية كبيرة الحجم ، و نضع بداخلها ورقة الزبدة ، و من ثم نقوم بعملية تقطيع العجينة لعدة كرات صغيرة الحجم مع مراعاة دهن كل كرة منها بالسمن البلدي الذائب ، و من ثم تأتي عملية الرص الخاصة بها في داخل الصينية ، و ذلك بشكلاً متباعداً .خامساً :- نغلف الصينية بغلافاً بلاستيكياً ، و من ثم نضعها في داخل الثلاجة لمدة زمنية مقدارها (3) ساعات .سادسا :- نأخذ كرة من العجين ، و نقوم بوضعها على سطحاً رخامياً ، و يراعى أن يكون نظيفاً بشكل جيد ، و مدهون بالقليل من السمن الذائب ، و من ثم تأتي عملية الفرد الخاصة بالعجين باستخدام اليدان ، و عصا الفرد ، و ذلك حتى نتمكن من الحصول على عجينة رقيقة جداً ثم نقوم بدهن سطح العجين باستعمال السمنة ثم تأتي عملية طيها من اليمين ، و من الشمال ، و من الجوانب المتبقية منها حتى نحصل على شكلاً مربعاً .سابعاً :- نقوم بأخذ كرة أخرى من العجين ، و بنفس الطريقة نقوم بعملية فردها ، و دهانها بالسمن البلدي ثم نضع العجين المطوية التي قمنا بتحضيرها مسبقاً فوق العجين المفرود ثم نقوم بطيها كما طوينا العجين السابقة .ثامناً :- نستمر بعملية الفرد لكرة أخرى ، و نضع بداخلها العجينة المطوية سابقاً ، و بذلك نكون قد انتهينا من أول فطيرة ثم نضعها في داخل صينية مع الاستمرار بهذه الخطوة ، و حتى تنتهي بشكل كامل من كمية كرات العجين الموجودة لدينا ثم نقوم بتغليفها ، و نتركها لكي ترتاح لبعض الوقت .تاسعاً :- نشكل الفرن على درجة حرارة مقدارها (200) درجة مئوية .عاشراً :- ندهن صينية التحمير باستعمال السمن البلدي ثم نضع الفطيرة الأولى ، و نفردها باستخدام اليدين جيداً ، و حتى تمتلئ بها الصينية ثم تأتي عملية وضعها في الفرن ، و من ثم نتركها حتى تكتسب اللون الذهبي من الأسفل ، و ذلك يكون في فترة زمنية مقدارها (15) دقيقة تقريباً ثم نحمر السطح الخاص بها ، و تأتي عملية إخراجها من داخل الفرن ، و من ثم نضعها في شبك معدني مفرود لكي تبرد .إحدى عشر :- نستمر بوضع الفطير المشلتت بصينية التحمير ، و نقوم بتسويته حتى تنتهي الكمية الموجودة لدينا .أثنى عشر :- نقطع الفطير المشلتت بذلك الشكل المرغوب فيه من جانبنا مع قيامنا بسكب العسل فوقه ، و تصفيته في طبق التقديم .




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة