طريقة عمل القدرة الفلسطينية

طريقة عمل القدرة الفلسطينية

اسم الطبق طريقة عمل القدرة الفلسطينية
الوصف أطباق رئيسية
المطبخ الفلسطيني
إعداد Miss.Reem

 

 المقادير

كيلوجرام (1000 جم) لحم، مقطع مكعبات.
5 أكواب (1250 مل) ماء مغلٍ.
2 كوب (400 جم) أرز بسمتي.
كوب (200 جم) حمص.
½ كوب (125 جم) لوز وصنوبر محمص.
بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
قرن فلفل حار مفروم.
3 ملاعق كبيرة (45 جم) ثوم مهروس.
3 ملاعق كبيرة (45 جم) بقدونس طازج مفروم.
2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبد.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
ملعقة صغيرة (5 جم) حبهان.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرنفل.
2 ورقة لورا.
عود قرفة.
ملح وفلفل أسود.

 

 طريقة التحضير

اسلقي الحمص في ماء مملح، واتركيه على النار حتى ينضج.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل لمدة 5 دقائق.
أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البهارات المشكلة والفلفل الأسود وعود القرفة واللورا والحبهان والقرنفل، وقلبي جيدًا لمدة دقيقة.
أضيفي الماء، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم لمدة ساعة.
أضيفي الملح واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الحمص والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين.
أضيفي الأرز والكركم وقلبي جيدًا، ثم أضيفي 4 أكوب من مرق اللحم، واتركيه حتى يغلي.
غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
في طبق التقديم، ضعي الأرز، ثم رصي فوقه قطع اللحم، ثم زينيه باللوز والصنوبر وأوراق البقدونس.


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة