طريقة عمل القرقوش النوبي

طريقة عمل القرقوش النوبي

13905871662
اسم الطبق طريقة عمل القرقوش النوبي
الوصف أكلات شعبية
المطبخ عربي
إعداد اسماء بحر
المقادير:
  • 1 كيلو دقيق.
  • 1 كأس سكر.
  • خميرة لبن : 2/1 كأس حليب حار جدا (مغلى) + 1 ملعقة كبيرة عدس أصفر.(ممكن بدل العدس نستخدم حمص أو سمسم).
  • قليل من الملح.
  • 2/1 كأس زيت أو سمن أو زبد (أنا أفضل السمن).
  • 2/1 كأس زيت أو سمن أو زبد (أنا أفضل السمن).
  • قليل من حبة البركة (يمكن الإستغناء عنها).
  • قليل من الكركم (يمكن الإستغناء عنه).
  • ماء دافئ للعجن.
  • أنا أضيف للإحتياط (لأن الجو عندنا بارد وأخاف خميرة اللبن ما تقومش) 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية + 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير:
  • يوضع العدس مع الحليب الساخن فى علبة محكمة الغطاء وتوضع فى مكان مظلم لمدة 24 ساعة.
  • بعد ذلك تتكون خميرة اللبن (سنرى الحليب فصل ورسب ماء أصفر تحت وتكون رائحتها كريهة) ويصفى جيدا ويؤخذ الماء واللبن دون حب العدس (لو الخميرة بسمسم نضيفه مع الخميرة للعجين).. ( خميرة اللبن هذة هي سر بقاء القرقوش لشهور دون أن يفسد).
  • نخلط الخميرة مع قليل من الدقيق ويغطى ويترك ليخمر ويتضاعف حجمه.
  • تخلط المقادير الجافة مع الدقيق ويبس بعد ذلك بالزيت أو السمن جيدا.
  • تضاف عجينة الخميرة السابقة للدقيق ويعجن مع إضافة الماء حتى تتكون عجينة طرية سهلة التشكيل.
  • تترك العجينة حتى تتخمر.
  • تقطع العجينة على شكل أصابع وترص متلاصقة مع دهنها جيدا بالسمن السايح أثناء التشكيل ليسهل فكها بعد ذلك.
  • توضع فى الشمس حتى تخمر وتتضاعف.
  • تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.
  • يترك حتى يبرد تماما ونقوم بفصله بسكين بخفة.
  • يرص القرقوش فى صينية أخرى على جانبه ويدخل الفرن مرة أخرى ليتحمر
  • بالهنا والشفا.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

(1) تعليقات

  • بواسطة مرام كاشف | 26 يناير, 2014 | |

    بالهناء و الشفاء لمن سيتناوله و بارك الله فى وصفاتنا النوبية الشهية

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة